Esu daugiau nei tikras, kad jei paklaustumėte, kokias „tarybines” salotas prisimenate, dauguma įvardytų salotas po kailiniais, „Olivier” ir „Mimoza”. Kai kurie prie šio sąrašo pridės „Stoličnyj” salotas, ir tuo sąrašas baigsis. Po to seks tradiciniai pamąstymai apie maisto rinkinio skurdumą ir tai, kad sovietų piliečiai (virėjai) ne tik neturėjo galimybės pasigaminti ką nors įdomaus, bet ir stokojo fantazijos.
– Sovietinė virtuvė buvo apgailėtina, – konstatuos šiandieniniai gurmanai
. Bet palaukite, palaukite! Sovietinėje virtuvėje buvo labai daug vien salotų – ir tai nestebina. Daugiatautė šalis į savo kulinarinę kultūrą sugėrė įvairių tautų virtuves.
Kita problema – valgytojų kulinarinis ribotumas. Maisto snobizmas SSRS buvo gana ryškus. Ne visi mėgo išbandyti naujus dalykus, tačiau „pripažintus delikatesus” persekiojo su maniakų atkaklumu. Pavyzdžiui, tas pats lečo buvo daug skanesnis už pramoninį lečo, bet kažkodėl jie persekiojo bulgarišką lečo.
Šios salotos yra vienos iš tokių. Sudėtyje per daug „plebėjiškų” produktų (išskyrus mėsą). Tačiau jos buvo patiekiamos daugelyje nacionalinės virtuvės restoranų, o ten svečiai valgė ir ragavo. O tarp žinovų ir žinovų šios salotos buvo tokia nacionalinio masto „įžymybė”.
Taigi, imkime:
- Virtos jautienos arba avienos (mėsos) – 300 gramų
- Žaliųjų ridikėlių – tiek pat su mėsa.
- Keletas svogūnų – neaštrių
- raudonosios paprikos
- Kalendros, druskos – pagal skonį
- Šiek tiek augalinio aliejaus
- Majonezo padažui
Kaip paruošti:
Svogūnus supjaustyti žiedais ir pakepinti augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą
Ridikėlius sutarkuoti stambia tarka, jei reikia, nuspausti
Jautieną supjaustyti plonais griežinėliais skersai pluošto
Pipirus nulupti nuo sėklų ir pertvarų, supjaustyti plonais žiedais
Kalendras suplėšyti rankomis – arba papuošimui, arba, kas mėgsta, į salotas
Viską sumaišyti, pasūdyti, užpilti majonezu
ir
…
Atpažinote? Tai „Uzbekistano” salotos. Sakoma, kad anksčiau jos buvo gaminamos tik Uzbekistane, bet tai ne visai tiesa. Maskvoje tai buvo didelis hitas. Ir ne tik Maskvoje. Buvo skanu, aštru, neįprasta.
Tiesa, kai kurie žmonės, sužinoję, kad joje yra ridikėlių, ėmė ją traukti: vargšai, vargšai, nieko saldesnio už ridikėlius gyvenime nematėme….
Lukas Starkus – Citata.lt portalo autorius ir turinio kūrėjas, besidomintis literatūra, filosofija bei žmogaus vidinio pasaulio atradimais. Jo tikslas – dalintis įkvepiančiomis mintimis, kurios padeda sustoti, apmąstyti ir atrasti prasmingesnį požiūrį į kasdienybę. Siekia, kad citata.lt taptų vieta, kur kiekvienas skaitytojas galėtų rasti žodžius, atspindinčius jo patirtis, lūkesčius ar vidinius ieškojimus.
