Kamilė Lukauskytė
Bulvės atrodo pats paprasčiausias garnyras, kol nepradedate jų virti tada, kai visi jau alkani. Puodas kaista, vanduo burbuliuoja, o šakutė vis dar sunkiai sminga į gabalėlius. Dar blogiau, kai išorė jau pradeda byrėti, o vidus lieka kietokas. Vietoj gražių virtų bulvių gaunasi pusiau košė, pusiau nusivylimas.
Yra keli paprasti būdai šį procesą pagreitinti. Vienas jų skamba neįprastai, bet seniai naudojamas virtuvėje – į verdantį vandenį įberti nedidelį žiupsnelį cukraus. Jo nereikia daug: į įprastą puodą bulvių pakanka maždaug trečdalio arbatinio šaukštelio.
Cukrus neturi paversti bulvių saldžiomis. Jo kiekis toks mažas, kad skonio beveik nepajusite, tačiau jis gali padėti bulvėms virti tolygiau ir greičiau suminkštėti. Svarbiausia nepersistengti ir kartu laikytis kelių kitų taisyklių, nes vien cukrus neišgelbės, jei bulvės bus supjaustytos netinkamai arba užpiltos šaltu vandeniu.
Kodėl bulvės kartais verda per ilgai
Bulvių virimo laikas priklauso ne tik nuo jų rūšies. Didelę reikšmę turi gabalėlių dydis, vandens temperatūra, druskos kiekis ir net tai, ar puodas uždengtas dangčiu. Dideli, sveiki gumbai visada virs ilgiau, ypač jei jie seni, kietesni arba laikyti vėsesnėje vietoje.
Dažna klaida – į puodą sudėti labai nevienodo dydžio bulves. Viena jau būna beveik subyrėjusi, kita dar kieta viduje. Todėl norint greitesnio ir gražesnio rezultato bulves geriausia supjaustyti panašiais gabalais.
ačiau per smulkiai pjaustyti irgi nereikia. Jei gabaliukai bus labai maži, jie greitai praras formą, o vietoj biraus garnyro gausite vandeningą košę. Geriausias variantas – vidutinę bulvę supjaustyti į keturias dalis. Taip ji išverda greičiau, bet dar išlaiko formą.
Vienas žiupsnelis, kuris padeda sutaupyti laiko
Kai vanduo jau verda, į puodą su bulvėmis galima įberti trečdalį arbatinio šaukštelio cukraus. Šis kiekis neturi pakeisti patiekalo skonio, bet gali padėti bulvėms greičiau suminkštėti ir virti tolygiau.
Svarbu suprasti, kad tai nėra stebuklas, kuris labai didelius gumbus išvirs per penkias minutes. Tačiau kai vakarienę reikia paruošti greitai, net sutaupytos 7–10 minučių virtuvėje jaučiasi labai aiškiai. Ypač tada, kai prie bulvių dar reikia pagaminti salotas, pašildyti mėsą ar paruošti padažą.
Šis triukas tinka ir senesnėms, ir jaunoms bulvėms. Tik jaunoms bulvėms cukraus reikėtų dar mažiau, nes jos ir taip dažnai išverda greičiau. Jeigu bulvės labai krakmolingos ir linkusios byrėti, dar svarbiau jų nepervirti ir nepalikti puode be priežiūros.
Užpilkite ne šaltu, o verdančiu vandeniu
Dar vienas būdas sutrumpinti virimo laiką – bulves užpilti ne šaltu, o jau verdančiu vandeniu. Tai ypač patogu, jei turite elektrinį virdulį. Kol ruošiate bulves, užkaiskite vandenį, tada supilkite jį į puodą ir tik tada statykite ant viryklės.
Taip sutaupoma laiko, nes nereikia laukti, kol didelis puodas šalto vandens įkais. Bulvės greičiau patenka į aukštą temperatūrą ir pradeda virti. Jei dar pridėsite mažą žiupsnelį cukraus, procesas gali būti dar spartesnis.
Puodą verta uždengti dangčiu, bet nepalikti visai be priežiūros. Kai vanduo užverda stipriai, ugnį sumažinkite, kad bulvės virtų ramiai. Per smarkus kunkuliavimas jas daužo į puodo sieneles, todėl gabalėliai greičiau apyra.
Druską geriau berti ne pačioje pradžioje
Daugelis druską beria iš karto, vos tik bulvės atsiduria puode. Taip daryti galima, bet jei tikslas – greičiau išvirti minkštas bulves, druską geriau berti vėliau, kai jos jau šiek tiek suminkštėjusios.
Druska gali kiek sulėtinti minkštėjimą, todėl praktiškiau ją dėti virimo pabaigoje. Taip bulvės greičiau pasiekia reikiamą minkštumą, o skonis vis tiek būna geras. Jei norite, kad druska pasiskirstytų tolygiau, įberkite ją likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos ir lengvai pajudinkite puodą.
Svarbu bulvių nemaišyti per dažnai šaukštu, ypač kai jos jau minkštos. Geriau tiesiog švelniai pakratyti puodą, kad gabalėliai nesulūžtų.
Kaip suprasti, kad bulvės jau paruoštos
Bulves tikrinkite šakute arba plonu peiliu. Jei įrankis lengvai įsminga į vidurį, bet gabalėlis dar nebyra nuo menkiausio prisilietimo, metas nupilti vandenį. Po to puodą galima minutei palikti ant labai silpnos kaitros be vandens, kad išgaruotų perteklinė drėgmė.
Tada įdėkite sviesto, krapų, šlakelį aliejaus ar kitų mėgstamų priedų. Jei bulvės išvirtos teisingai, jos bus minkštos, bet ne vandeningos, birios, bet ne išsileidusios.
Mažas cukraus žiupsnelis, verdantis vanduo ir druska virimo pabaigoje – trys paprasti dalykai, kurie gali sutaupyti laiko ir nervų. O svarbiausia, vakarienės nebereikės laukti pusvalandį vien dėl to, kad bulvės vėl nusprendė virti „savo tempu“.
