Kamilė Lukauskytė
Atvėsus orams vis dažniau norisi tokio maisto, kuris ne tik sušildo, bet ir ilgam pasotina. Tam nebūtina pirkti daugybės produktų ar valandų valandas suktis virtuvėje. Vos iš kelių paprastų ingredientų galima pagaminti minkštą, kvapnų ir sotų kiaulienos troškinį su kopūstais.
Vienas puodas – ir pietūs visai šeimai
Troškiniai rudenį tampa ypač patogiu pasirinkimu. Į vieną puodą galima sudėti mėsą, sezonines daržoves, prieskonius ir leisti viskam ramiai troškintis.
Šiam patiekalui naudojama kiaulienos sprandinė, kuri troškinant tampa minkšta ir sultinga. Prie jos derinami kopūstai, morkos, svogūnas ir, jei norisi daugiau spalvos bei skonio, paprika.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nenori sudėtingų gaminimo etapų. Didžioji darbo dalis – supjaustyti produktus, juos trumpai pakepinti ir palikti troškintis.
Ko reikės?
Maždaug šeimai porcijai pasiruoškite:
- 500 g kiaulienos sprandinės;
- pusę kopūsto;
- 1 morką;
- 1 svogūną;
- 1 česnako skiltelę;
- pusę paprikos – nebūtina;
- šlakelį aliejaus;
- gabalėlį sviesto;
- šiek tiek vandens;
- 1 šaukštelį mėsos prieskonių;
- 2 lauro lapus;
- žiupsnelį čili;
- druskos ir pipirų;
- apie 2 valgomuosius šaukštus smulkintų žalumynų;
- 1 valgomąjį šaukštą grietinės arba grietinėlės.
Recepto pagrindą sudaro visiškai įprasti produktai, todėl dalį jų nesunkiai galima pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Pirmiausia – tinkamai paruoškite mėsą
Kiaulieną supjaustykite nedideliais, vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Juos pagardinkite druska, pipirais ir mėsos prieskoniais.
Į gerai įkaitintą troškintuvą ar gilesnę keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mėsą. Ją trumpai apkepkite, kad gabalėliai iš visų pusių lengvai apskrustų.
Šis žingsnis svarbus ne tik dėl spalvos – apkepusi mėsa suteikia visam patiekalui sodresnį skonį.
Daržovės suteiks troškiniui tikrą rudens skonį
Kol mėsa kepa, pasiruoškite daržoves.
Kopūstą supjaustykite plonais ruoželiais. Morką ir, jei naudojate, papriką supjaustykite šiaudeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.
Kai mėsa šiek tiek apskrus, į tą patį indą sudėkite daržoves. Viską kartu pakepinkite kelias minutes, kad svogūnas suminkštėtų, o daržovės pradėtų skleisti savo aromatą.
Tuomet įberkite čili, įdėkite lauro lapus ir įpilkite šiek tiek vandens.
Dabar belieka palaukti
Uždenkite indą ir palikite troškintis maždaug 20–25 minutes. Retkarčiais patikrinkite, ar netrūksta skysčio.
Troškinant kopūstai ir kitos daržovės suminkštės, o kiauliena taps gerokai švelnesnė. Jei norite tirštesnio patiekalo, vandens pilkite saikingai – troškinys neturėtų pavirsti sriuba.
Kai mėsa ir daržovės jau bus išsitroškinusios, įdėkite gabalėlį sviesto. Jis suteiks patiekalui švelnumo ir sodresnį skonį.
Galiausiai įmaišykite šaukštą grietinės arba grietinėlės ir suberkite smulkintus krapus, petražoles ar svogūnų laiškus. Dar kelias minutes viską pakaitinkite.
Kodėl verta išbandyti?
Šis patiekalas puikiai tinka dienoms, kai norisi sotaus naminio maisto, bet nesinori daug išlaidauti ar gaminti sudėtingų patiekalų.
Kiauliena suteikia sotumo, kopūstai ir kitos daržovės – tekstūros bei skonio, o sviesto ir grietinės derinys viską sujungia į vientisą, kreminį padažą.
Be to, receptą galima lengvai keisti. Norint daugiau daržovių, galima įdėti papildomą morką ar papriką. Mėgstantiems aštriau tiks didesnis žiupsnelis čili, o švelnesnio skonio mėgėjams jo galima visai atsisakyti.
Svarbiausia – neperkepti mėsos. Tuomet net ir paprastas kasdienis troškinys gali tapti tokiu patiekalu, kurio šeima paprašys pakartoti dar ne kartą.
Šiltas, sotus ir iš paprastų produktų pagamintas troškinys – būtent toks maistas, kuris vėsesnį rudens vakarą ant stalo dingsta greičiau, nei spėjama pagalvoti.
