Lukas Starkus
Supjaustytos naminės dešrelės su lašinių gabalėliais, dviejų rūšių mėsa – kas gali būti skaniau ir gardžiau. Pasidalysiu savo gaminimo receptu ir paslaptimis, kaip nesuplėšyti apvalkalo ir padaryti užkandį tobulą.
Jai paruošti reikės šių ingredientų:
- kiaulienos, 1,5 kg;
- vištienos filė, 650 g;
- taukų, 200 g;
- česnako, 4 skiltelių;
- druskos, 2-2,5 šaukštelio;
- pipirų, paprikos;
- 150-200 ml vandens;
- apvalkalas.
Kepimo procesas
Mėsa nuplaunama ir supjaustoma nedideliais gabalėliais, lašiniai taip pat smulkiai supjaustomi. Jei nemėgstate daug lašinių, galite sumažinti jų porciją, tačiau dešrelėms jie suteikia reikiamo sultingumo
. Sumaišykite mėsą ir lašinius, įberkite druskos ir pipirų, įdėkite spaustą česnaką ir masę gerai išmaišykite
.
Porcijomis supilkite ledinį vandenį, gerai išminkykite ir išsukite
. Uždenkite ir nusiųskite į šaldytuvą 1-1,5 val.
Dirbtinį apvalkalą kelioms minutėms pamirkykite pasūdytame vandenyje.
Vėl sumaišykite faršą.
Apvalkalą pritvirtinkite prie antgalio, pradurkite, kad išeitų oras, ir pripildykite faršu.
Užriškite kraštus ir suriškite dešreles
.
Įkaitinkite iki 70-80 laipsnių temperatūros ir virkite garuose apie 1 val.
Išimkite
jas
, leiskite nusausinti ir išdžiovinti
Dabar
jas
galite kepti ant keptuvės arba orkaitėje.
Stebėkite temperatūrą, kad dirbtinis apvalkalas neplyštų. Jis dažnai plyšta, jei jo apdorojimo temperatūra viršija 80 laipsnių, todėl visada stebėkite apdorojimo būdą.
