Lukas Starkus
Skumbrė sūdoma Murmansko lašiniais. Gausite labai minkštą, ne per daug sūdytą, aromatingą žuvį.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
–
šviežiai šaldytos skumbrės, 2 vnt;
– druskos, 1 šaukštelis
; – cukraus, 0,5 šaukštelio
; – pipirų ir kalendros, po 0,5 šaukštelio;
– lauro lapų, 4 vnt
; – česnako, 4 skiltelės.
Gaminimo procesas
Paruoškite žuvį – nuplaukite, išimkite vidų ir galvą, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išimkite kaulus ir gaukite žuvies filė.
Sumaišykite cukrų, druską, pipirus, susmulkintą lauro lapą, kalendrą,
apibarstykite žuvies filė iš visų pusių ir pabarstykite smulkiai sutarkuotu česnaku
.
Sudėkite žuvies gabalėlius vieną ant kito ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikite ant stalo 4 valandoms, tada 2 valandoms perkelkite į šaldiklį.
Dabar supjaustykite plonus žuvies griežinėlius, sudėkite į lėkštę, pabarstykite svogūnais ir šviežiomis žolelėmis ir patiekite į stalą maždaug po 15 minučių, kai žuvis šiek tiek atšils.
Žuvį galite išimti porcijomis – kai norisi tokio skanaus ir pikantiško užkandžio, šaldiklyje ją galima laikyti labai ilgai.
