Supjaustyti žalčiai su juoda duona ir garstyčiomis – puikus sumuštinis. Jis sotus, sveikas ir mažai kaloringas. Tuo pačiu metu zelts galite pasigaminti namuose ir būti tikri dėl produkto kokybės.
Paprastai jis ruošiamas iš subproduktų ir mėsos likučių, taip pat galvų. Sovietų Sąjungos laikais zelts buvo toks pat populiarus patiekalas kaip ir cholodets. Jo kaina nebuvo didelė, todėl jis buvo paklausus kaip mėsos turintis produktas. Ir kartu jis buvo labai skanus.
Dabar parduotuvių lentynose rasti zelts labai sunku. Jei ir pavyks rasti, jo kokybė nebus aukščiausio lygio. Neaišku, ko į ją buvo pridėta. Todėl dėl recepto paprastumo geriau jį pasigaminti patiems.
Jam reikės:
- Reikės: 2 kg kiaulienos nugarinės;
- 1 nedidelės kiaulienos kojos;
- 3-4 česnako skiltelių;
- 3 svogūnų;
- 1 lauro lapelio;
- 2-3 žirneliai raudonėlio pipirų;
- 8-10 žirnelių juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas želatinos.
Paimkite didelį puodą, sudėkite į jį mėsą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite stovėti per naktį. Pageidautina laikyti šaltoje vietoje ir 2-3 kartus pakeisti vandenį. Taip bus išplautas kraujas ir oda bus švari. Ryte nušveiskite peiliu. Jei liko šerių, nudeginkite juos virš degiklio arba žiebtuvėlio. Peiliu nupjaukite kanopas.
Mėsą padalykite gabalais ir sudėkite į puodą. Sudėkite juos sandariai, kad būtų mažiau vandens, tada sultinys bus sotesnis. Nulupkite svogūną ir česnaką. Viską smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą. Įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Užpilkite vandeniu. Jis turi būti 3-5 cm aukščiau mėsos. Druska.
Užvirinkite, nuimkite putas ir sumažinkite kaitrą iki minimalios. Leiskite virti 3-4 valandas. Stebėkite, kad sultinys neužvirtų, nes vandens įpilti negalima.
Išimkite mėsą, atskirkite ją nuo kaulų. Ją supjaustykite stambiai, o riebalus – smulkiai. Įdėkite smulkinto česnako, maltų pipirų ir išmaišykite. Sultinį perkoškite ir atskirkite 300 ml. Supilkite želatiną ir išmaišykite. Palikite išbrinkti 15 minučių. Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies.
Paimkite plastikinį butelį ir nupjaukite jo kaklelį. Sandariai pripildykite jį mėsos. Ant viršaus supilkite želė tirpalą. Palikite atvėsti, tada paslėpkite jį šaldytuve 5-7 valandoms, kol sukietės. Tada butelio šoną įpjaukite ir išimkite želė. Supjaustykite apskritimais ir patiekite.
