Puiki tešla koldūnams. Namų gamybos receptas žingsnis po žingsnio su vandens tešla be kiaušinių

Koldūnai laikomi vienu iš tradicinių rusų virtuvės patiekalų. Jie asocijuojasi su rūpesčiu, šiluma ir jaukumu. Paprastai pelėnai gaminami žiemą, kai visa šeima susirenka prie vieno stalo bendram reikalui

. Pirmą kartą pelėnai paminėti Kinijoje. Ten tūkstančius metų virė jiaozi ir manty iš kiaulienos ir jautienos. Pamažu Didžiuoju šilko keliu pelėnai pasiekė Sibiro tautas, kur įsitvirtino. Į Rusiją pelėnai pateko apie XIV-XV a.

Pats žodis „pelmeni” kilęs iš permės komių kalbos. „Pel” reiškia ausį, o „nyan” – duoną. Taip atsirado pavadinimas „duonos ausis”.

Koldūnus buvo kuo patogiau laikyti. Jų galima pagaminti daug iš karto ir užšaldyti. Pats patiekalas yra sotus, suteikia daug energijos didelei darbo dienai

. Papasakosime, kaip virti koldūnus namuose.

Tešlai skirti ingredientai:

• Miltai – 600 g;
• šalto vandens – 275 ml;
• Druska – 1 šaukštelis;
• Actas 5% – 1 valgomasis šaukštas;
• Augalinis aliejus – 3,5 valgomojo šaukšto.

Įdarui skirti ingredientai:

• Sudedamosios dalys: Įdaras – 500 g;
• Svogūnai – 2 vnt;
• Džiovintos petražolės – 1 šaukštelis;
• džiovintų česnakų – 1 šaukštelis;
• Šaltas vanduo / sultinys – 100 ml;
• Druska.

Koldūnų paruošimas:

Miltus persijokite, sumaišykite su druska. Supilkite šaltą vandenį, actą ir augalinį aliejų. Acto į miltus dedama dėl tinkamos tešlos tekstūros, kad tešla būtų elastingesnė

. Į miltus supilkite vandenį su aliejumi ir actu, dubenyje šaukštu išminkykite tešlą. Tada perkelkite tešlą ant stalo ir minkykite 5 minutes.

Elastingą tešlos rutulį įvyniokite į celofaną ir palikite šaldytuve 30 minučių. Po 15 minučių išminkykite tešlą

. Iš anksto įdėkite svogūną į šaldytuvą, kad maltinukas būtų sultingesnis. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir lengvai pamerkite į šaltą vandenį

. Sultinį arba šaltą vandenį sumaišykite su druska, kad faršas būtų sultingesnis. Į faršą įmaišykite sultinį, svogūnus, džiovintus česnakus ir petražoles

. Kad būtų patogiau, faršą galite sudėti į konditerinį maišelį.

Padalykite

tešlą į kelias dalis ir kiekvieną iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį

. 5 cm skersmens apskritimus, tam galite naudoti stiklinę. Ant gabalėlių sukrėskite įdarą, kiekvieno gabalėlio kraštus aptepkite vandeniu.

Tešlą uždenkite įdaru ir suformuokite koldūnus

.

Virti į verdantį vandenį įdėkite kelis svogūnus, česnako skiltelę, lauro lapą, druskos.

Po 10 minučių koldūnus sudėkite į verdantį vandenį

.

Nuo to momento, kai koldūnai iškyla į paviršių, virkite dar 5 min.

Gausite minkštus, sultingus koldūnus, kurie neišvirs.

Puikiai tinka paruošti vakarienei ir pietums visai šeimai.