Kamilė Lukauskytė
Rudenį, kai virtuvėje norisi šilto, sotaus ir namais kvepiančio maisto, verta išbandyti paprastą patiekalą – orkaitėje keptas vištų šlauneles su moliūgu. Auksinės spalvos, traškią odelę turinti vištiena ir minkšti, švelniai saldūs moliūgo gabalėliai puikiai dera tarpusavyje. Geriausia tai, kad viską galima paruošti vienoje kepimo skardoje, todėl nereikės ilgai stovėti prie viryklės.
Rudeniškas derinys, kurį lengva pamėgti
Moliūgas dažniausiai siejamas su sriubomis, košėmis ar pyragais, tačiau jis puikiai tinka ir prie mėsos.
Kepdamas orkaitėje moliūgas suminkštėja, įgauna sodresnį skonį, o jo natūralus saldumas dera su česnakais, čiobreliais ir vištienos prieskoniais.
Šiam patiekalui ypač tinka vištų šlaunelės su odele ir kaulu. Jos kepdamos paprastai išlieka sultingesnės nei krūtinėlė, o apskrudusi odelė suteikia papildomo skonio.
Toliau pateikiamas savarankiškai pritaikytas recepto variantas. Pirminio straipsnio tikslių ingredientų kiekių patikrinti nepavyko.
Reikalingi ingredientai
4 porcijos
15 min. ruošti
45–55 min. kepti
- 4 vištų šlaunelės su kaulu ir odele
- 600–800 g moliūgo
- 3–4 česnako skiltelės
- 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Kelios rozmarino šakelės
- Šlakelis citrinos sulčių
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite moliūgą. Nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jeigu naudojate sviestinį moliūgą, jį rekomenduojama nulupti. Hokaido moliūgo žievelę galima palikti.
2. Pagardinkite vištieną. Šlauneles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite aliejumi, įtrinkite druska, pipirais, paprika ir čiobreliais.
3. Sudėkite į skardą. Moliūgo gabalėlius sumaišykite su trupučiu aliejaus, česnakais ir prieskoniais. Ant viršaus išdėliokite vištų šlauneles odele į viršų.
4. Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (180 °C su ventiliatoriumi). Kepkite maždaug 45–55 minutes, kol mėsa visiškai iškeps, o odelė gražiai apskrus.
5. Patiekite. Išėmę iš orkaitės leiskite patiekalui kelias minutes pastovėti. Prieš patiekdami galite apšlakstyti citrinos sultimis.
Svarbu, kad storiausioje šlaunelės vietoje, neliečiant kaulo, mėsos temperatūra pasiektų bent 74 °C.
Maža gudrybė – dar daugiau skonio
Jeigu norite ryškesnio skonio, į prieskonių mišinį įmaišykite šaukštelį garstyčių arba truputį medaus. Pastarasis padės moliūgui gražiau karamelizuotis, tačiau jo nereikėtų padauginti, kad kepant nepradėtų svilti.
Svarbu ir neperkrauti skardos. Jeigu ingredientai bus sudėti pernelyg tankiai, jie labiau troškinsis savo sultyse, o ne skrus.
Su kuo skaniausia patiekti?
Prie vištienos ir moliūgo puikiai dera gaivios žaliosios salotos, rauginti agurkėliai arba jogurtinis padažas su česnaku.
Jeigu norisi sotesnės vakarienės, kartu galima iškepti kelias bulves ar morkas.
Šio patiekalo privalumas – paprastumas. Vos keli ingredientai, viena kepimo skarda ir nedaug pasiruošimo, o rezultatas – kvapni, sultinga vištiena su saldžiai apskrudusiu moliūgu.
