Lukas Starkus
Visada naudoju svogūnų lukštus lašiniams, kad nereikėtų naudoti įvairių maisto dažiklių. Taip skonis išlieka originalus, o užkandžio spalva atrodo natūrali ir sava. Šis receptas buvo naudojamas seniau, o šiandien jis tik šiek tiek „modifikuotas”, tačiau pagrindas vis dar yra svogūnų lukštai. Štai kaip paruošti lašinius, skilandžius, subcherevoką, boujeniną, kiaulienos karką ir kt.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- lašinių su mėsa, 1 kg;
- druskos, 100 g;
- lauro lapų, 4 vnt;
- pipirų, 8 vnt;
- svogūnų lukštų, apie 150 g;
- česnako galvutė;
- juodųjų ir raudonųjų pipirų;
- druskos, 1 valgomasis šaukštas;
- lauro lapai, 5 vnt.
Gaminimo procesas
Lašinius nuplauname ir nusausiname mėsos sluoksniu.
Svogūnų lukštus pirmiausia nuplauname ir užpilame vandeniu, užviriname
. Į lukštus sudedame gabaliukais supjaustytus lašinius, įberiame druskos, lauro lapų, pipirų.
30 min. verdame nuo užvirimo
. 5 lauro lapų gabaliukus susmulkiname ir sumaišome su česnakais, išspaudžiame per presą.
Čia pat įberiame druskos, pipirų mišinio ir prieskonių pagal skonį
.
Paliekame lašinius atvėsti sultinyje
. Išimame gabalėlius ir leidžiame sultiniui nutekėti
. Įtrinkite lašinius česnakų, druskos ir prieskonių padažu.
Visus lašinių gabalėlius suvyniojame į pergamentą ir siunčiame į šaldytuvą nakčiai
.
Tokius lašinius pergamente laikau šaldiklyje ir prireikus tiesiog ištraukiu gabalėlį, supjaustau plonais griežinėliais ir patiekiu į stalą.
