Kamilė Lukauskytė
Kai už lango vėsu, norisi ne sudėtingų patiekalų, o tokio maisto, kuris sušildo ir leidžia sočiai pavalgyti. Būtent toks yra kaimiškas kiaulienos troškinys – sotus, kvapnus ir tinkamas didesnei šeimai.
Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta pasakoja, kad šį patiekalą šaltomis dienomis gamina gana dažnai. Ypač patogu tai, kad iš karto galima paruošti didesnį kiekį – kitą dieną troškinys išlieka skanus ir puikiai tinka pietums.
Reikės paprastų produktų
Šio recepto pagrindas – kiaulienos kumpis. Jam pagardinti naudojami svogūnai, česnakai, rūkyta paprika ir įvairūs prieskoniai, o ypatingą skonį suteikia tirštas padažas.
Mėsai reikės:
- 1 kg kiaulienos kumpio;
- 3 svogūnų;
- 2 skiltelių česnako;
- 2 šaukštų miltų;
- 1 šaukšto universalių prieskonių mišinio;
- ½ šaukšto česnakinių pipirų;
- ½ šaukšto persilado;
- druskos ir pipirų;
- 1 šaukštelio rūkytos paprikos;
- aliejaus kepimui.
Padažui reikės:
- 0,5 l daržovių sultinio arba vandens;
- 4 šaukštų pomidorų padažo;
- 3 šaukštų grietinės;
- 1 šaukšto miltų;
- 1 šaukštelio saldžiosios paprikos;
- 1 šaukštelio kmynų.
Pirmiausia – gerai apskrudusi mėsa
Kiaulieną supjaustykite nedideliais, vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Mėsą pagardinkite pasirinktais prieskoniais ir apvoliokite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mėsą. Svarbu jos neprikrauti per daug – gabalėliai turėtų kepti laisvai, nes tuomet mėsa geriau apskrus.
Kai kiauliena gražiai paruduos, išimkite ją iš keptuvės ir trumpam atidėkite.
Padažas – visas patiekalo charakteris
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite griežinėliais supjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką.
Tuomet suberkite šaukštą miltų ir trumpai pakepinkite. Supilkite daržovių sultinį arba vandenį, sudėkite pomidorų padažą ir grietinę. Viską gerai išmaišykite.
Kai padažas pradės virti, į keptuvę sugrąžinkite apkepintą kiaulieną.
Suberkite saldžiosios paprikos miltelius ir kmynus. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite maždaug 25–30 minučių, kartkartėmis pamaišydami.
Per tą laiką mėsa suminkštės, o padažas taps tirštas ir sodrus.
Tinka su įvairiausiu garnyru
Paruoštą troškinį galima patiekti su bulvių koše, ryžiais, makaronais ar kitu mėgstamu garnyru. Taip pat šalia puikiai tiks šviežios arba raugintos daržovės.
Didelis šio patiekalo privalumas – jo nereikia gaminti vos vienam valgymui. Paruošus didesnę porciją, kitą dieną belieka ją pašildyti.
Pasak recepto autorės, būtent kitą dieną troškinys gali būti dar skanesnis, nes mėsa ir padažas pastovėję dar geriau susimaišo.
Tai paprastas, sotus ir šeimai tinkantis patiekalas, kuriam nereikia egzotiškų produktų ar sudėtingų kulinarinių technikų. Svarbiausia – gerai apskrudinti mėsą ir neskubėti jos troškinant padaže.
