Lukas Starkus
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai – 150 g
- Paruoštos pupelės – 250-300 g
- Bulvės – 2 vidutiniai gabalėliai
- Svogūnai – 1 vnt
- Morkos – 1 vnt
- Paprika – 1 gabalas (nebūtina)
- Cukrus – 1 val. l.
- Druska, lauro lapai, pipirai – pagal skonį
- Augalinis aliejus – šiek tiek
- Sultinys (nebūtina) – 1,5 l
Paruošimas:
- Virkite sultinį, geriausia iš jautienos krūtinėlės. Kad ji būtų skaidri, naudojame antrinį būdą: mėsą su kauliu užpilame šaltu vandeniu, užviriname, verdame 10 minučių ir nupilame vandenį. Tada mėsą nuplauname, užpilame gėlu vandeniu, pasūdome ir verdame ant silpnos ugnies apie 1,5 val.
- Nuplaukite ir supjaustykite raugintus kopūstus. Virkite puode su vandeniu ir cukrumi ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite tarkuotas morkas ir, jei yra, susmulkintą papriką. Troškinkite uždengę 5 minutes.
- Į verdantį sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite apie 5 minutes. Tada sudėkite daržovių apkepą ir virkite dar 3-5 minutes.
- Konservuotas pupeles nuplaukite (arba naudokite jau išvirtas) ir suberkite į sriubą. Kai bulvės taps minkštos, suberkite troškintus kopūstus. Dėl skonio galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
- Užvirus išjunkite ugnį ir leiskite sriubai užvirti 15 minučių.
Patarimai:
Supilkite sriubą į dubenėlius, suberkite krūtinėlės gabalėlius ir šviežias žoleles.
Gero apetito!
