Kepenys yra skanus ir naudingas produktas. Tačiau ne visi jas mėgsta, nes nežino, kaip tinkamai jas paruošti. Daugelį atbaido produkto kartumas, kuris neišnyksta jį termiškai apdorojus. Siūlome receptą, kuris patiks visiems. Sausainiai bus minkšti, sultingi ir be nemalonaus poskonio.
Jums reikės:
- Kepenų – 500 g;
- svogūno – 2 vnt;
- druskos – 1 šaukštelis;
- kvietinių miltų – 6 šaukštai;
- augalinio aliejaus – pagal poreikį.
Žingsnis po žingsnio:
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ne per plonais žiedais. Atskirkite į atskirus segmentus. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir sudėkite paruoštus svogūnus.
- Kepenis gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir popieriniais rankšluosčiais pašalinkite drėgmės perteklių. Ant lentelės aštriu peiliu supjaustykite jas išilgai maždaug centimetro storio griežinėliais. Pašalinkite visą perteklių: venas, jungiamąjį audinį, plėveles.
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, išmaišykite iki vientisos masės.
- Kiekvieną kepenų griežinėlį pamerkite į sausą mišinį ir atsargiai nusibraukite miltų perteklių.
- Iškeptus svogūnų žiedus pastumkite šiek tiek į šoną ir ant atsilaisvinusios vietos uždėkite kepenėles. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite dar šiek tiek. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės.
- Kepkite kepenėles maždaug pusantros minutės iš vienos pusės. Tada atsargiai apverskite. Nelieskite svogūno – jis bus kaip „pagalvėlė”, sauganti kepenis nuo perkaitimo, bet kartu suteiks joms skonio ir aromato.
- Kai tik antroji pusė paruduos, atsargiai sumaišykite gabalėlius su svogūnais, uždenkite dangčiu ir viską kartu troškinkite dar 15-20 sekundžių.
- Nuimkite nuo ugnies, sudėkite į lėkštę. Patiekite su šiek tiek svogūnų, ant kurių patiekalas buvo ruoštas.
Tai toks paprastas būdas paruošti gardžias minkštas kepenėles.
264
