Iš pradžių kotletai buvo gaminami iš viso mėsos gabalo su kaulu. Dabar yra daugybė šio patiekalo variantų, kiekviena tauta turi savo. Pavyzdžiui, Amerikoje į maltą mėsą dedama tik svogūnų ir nieko daugiau. Mes į maltinukus dedame daug produktų. Tai atkeliavo iš sovietinių laikų, nes reikėjo padidinti gatavų produktų kiekį. Šiuolaikinės šeimininkės naudoja mažiau ingredientų, kad patiekalas būtų mėsingesnis ir maistingesnis.
Siūlome kotletų rytietišku būdu receptą:
- 600 g maltos mėsos;
- 2 šaukštai vandens;
- 1,5 šaukštelio druskos;
- 2 valg. š. obuolių acto;
- ½ valgomojo šaukštelio geriamosios sodos;
- ½ šaukštelio cukraus;
- 2 šaukšteliai krakmolo;
- ryšulėlis krapų;
- 2 valg. š. grietinės;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako.
Faršą reikia pasūdyti, įdėti į jį sodos, krakmolo, grietinės ir česnako. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į maišelį. Surištą jį reikia 15 minučių pasiųsti į šaldytuvą, prieš tai jį perkošti.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į dubenį, pabarstyti druska, cukrumi, užpilti actu ir vandeniu. Supjaustykite krapus ir jais apibarstykite svogūnus. Palikite marinuotis 15 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Iš faršo padarykite pailgus kotletus. Dėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių (iš visų pusių) po kelias minutes. Patiekite kotletus su marinuotais svogūnais ir mėgstamu garnyru.
