Lukas Starkus
Blynai – senovinis mūsų virtuvės patiekalas, kuris jau seniai peržengė šalies ribas. Dabar blynus visur kepa italai, prancūzai ir amerikiečiai. Kiekviena valstija netgi turi savo blynų receptus. Pavyzdžiui, Italijoje į blynus mėgstama dėti pomidorų pastos arba sūrio.
Prancūzijoje jie išrado blynus su džiūvėsėliais ir lašiša. Šis patiekalas patiekiamas brangiuose Paryžiaus restoranuose.
Mūsų virėjai taip pat nuolat stebina naujomis blynų interpretacijomis
.
Papasakosime, kaip pasigaminti cukinijų blynus namuose.
Cukinijų blynų ingredientai:
- cukinijos – vnt;
- bulvės – vnt;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- pieno – 100 ml;
- miltai – 250 ml;
- raugas – šaukštelis;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- petražolių – ryšulėlis;
- šoninė – 100 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- svogūnas – vnt;
- druskos – ½ šaukštelio.
Cukinijų blynų paruošimas:
Iš cukinijų pašalinkite kotelius ir sutarkuokite jas ant didelės tarkos.
Sumaišykite cukinijų
ir bulvių
masę, pasūdykite ir palikite 5 minutes, kad išsiskirtų sultys. Tuo metu į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir suplakite plaktuvu
. 50 ml pieno supilkite į kiaušinių masę ir plakite iki vientisos masės. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir palaipsniui persijokite į kiaušinių mišinį
. 25 ml pieno palaipsniui supilkite į tešlą ir išminkykite. Daržovių mišinį sudėkite ant sietelio ir leiskite ištekėti likusioms sultims.
Tada daržovių mišinį supilkite į tešlą ir išmaišykite. Į tešlą supilkite likusį pieną ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir petražoles ir įmaišykite į tešlą
. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais
. Iškeptą šoninę sudėkite į atskirą indą. Kepkite svogūnus aliejuje, kol taps auksinės spalvos, tada sumaišykite juos dubenyje su šonine.
Į keptuvę su lašeliu augalinio aliejaus pilkite porą šaukštų tešlos, iškepkite blyną. Panašiai paruoškite likusius blynus.
Į kiekvieno blyno vidų dėkite šoninės ir svogūnų įdaro, apvyniokite trikampiu.
Įdaras gali būti neįtrauktas į šį receptą arba galite pasigaminti savo autorinį įdarą. Cukinijų blynelius taip pat galite patiekti tiesiog su grietine.
