Naujuosius 2025 metus rekomenduojama sutikti namuose su šeima ar su artimais draugais. Gyvatės metai kinų kalendoriuje simbolizuoja išmintį, ramybę ir įžvalgumą, todėl Naujųjų metų stalą reikėtų apgalvoti ypač kruopščiai.
Kokius patiekalus galima paruošti šventinei vaišei, kokius produktus Gyvatei ypač patiks, kaip ypatingai padengti stalą, pasakojame REN TV medžiagoje.
Naujųjų metų stalas Gyvatės metais
Ką galima patiekti ant šventinio stalo Gyvatės metais?
Mėsos skanėstai
Gyvatė mėgsta skanius patiekalus, todėl 2025-aisiais tiks veršienos ar paukštienos patiekalai. Pavyzdžiui, galite iškepti Pekino antį.
Žuvis ir jūros gėrybės
Jūros gėrybių ir žuvies patiekalai puikiai tiks Naujųjų metų stalui. Norėdami nuraminti gyvatę, galite virti upėtakį arba lašišą.
Žalios daržovės ir šviežios žolelės
Kadangi gyvatė asocijuojasi su gamta, ant šventinio stalo turėtų būti žalios ir tamsios daržovės, taip pat šviežios žolelės. Galite patiekti brokolius, agurkus, špinatus, baklažanus, o patiekalus papuošti mėtomis ar petražolėmis. Daržovės ir prieskoninės žolės pabrėš ryšį su gamta, suteiks gaivumo ir atsinaujinimo pojūtį
Norėdami sustiprinti savo finansinę gerovę naujaisiais metais, galite ruošti salotas ir garnyrus iš ankštinių augalų ir grūdų, pavyzdžiui, pupelių ar lęšių. Jie simbolizuoja stabilumą ir klestėjimą.
Desertai su medumi ir riešutais
Gyvatė vertina natūralius produktus, todėl desertai su medumi ir riešutais puikiai papildys Naujųjų metų stalą. Jie simbolizuoja gyvenimo saldumą ir darnų vystymąsi, o tai ypač svarbu Gyvatės metais. Taip pat galite paruošti skanius ir sveikus desertus iš natūralių vaisių ir uogų.
Serviravimas
Norint sukurti ypatingą atmosferą, eleganciją ir paslaptingumą, stalą galima papuošti natūraliomis eglės šakomis, ryškiomis eglutės dekoracijomis, žvakėmis.
Norėdami išlaikyti gyvatės temą, užkandžius galite išdėlioti gyvatės forma, o taip pat pridėti prie stalo daugiau žalių akcentų – pasigaminti salotų ar agurkų suktinukus, ant garnyro dėti daugiau žalumynų ir salotų lapų.
Naujųjų metų stalo parinktys
Užkandžiai
Užkandžiai – lengvas patiekalas, tačiau nusipelno ypatingo dėmesio. Štai keletas užkandžių variantų šventiniam stalui.
Profiteroliai su lašiša
Ingredientai:
- silpnai sūdyta lašiša – 120 g.,
- kreminė tešla profitrolams – 400 g,
- grietinėlės sūrio kremas – 280 g.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Iš choux tešlos suformuokite rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite profiteroles apie 25 minutes, kol pagels ir taps auksinės spalvos.
2. Lašišą supjaustykite mažais griežinėliais. Paruoštą varškės kremą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Kiekvieną profiterolį perpjaukite per pusę. Dugną ištepkite grietinėlės sūrio glaistu, tada įdėkite lašišos gabalėlį ir uždenkite viršutine profiterolio pusele. Taip pat galite papuošti ikrais ar šviežiomis žolelėmis.
Tartletės su varškės sūriu ir lašiša
Ingredientai tešlai:
- kvietiniai miltai – 250 g,
- sviestas (šaltas) – 150 g,
- kiaušinis – 1 gabalas,
- tarkuotų pomidorų minkštimas – 5 šaukštai. l,
- druska – ketvirtadalis šaukštelio.
Užpildo ingredientai:
- silpnai sūdyta lašišos filė – 150 g.,
- varškės sūris – 150 g,
- citrinos sultys – 1 šaukštelis,
- žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas) – pagal skonį,
- druskos ir maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.
Virimo būdas
1. Dubenyje sumaišykite 250 gramų miltų ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Įpilkite 150 gramų šalto sviesto ir sutrinkite į trupinius. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite trintus pomidorus.
2. Išminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir atvėsinkite. Stikline arba tartletės formele iš tešlos išpjaukite apskritimus, kurių skersmuo būtų šiek tiek didesnis nei formos skersmuo. Tešlą dėkite į formeles, prispauskite prie dugno ir šonų. Dugną subadykite šakute, kad tešla kepant nepakiltų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol pyragaičiai taps auksiniai ir traškūs.
3. 150 gramų lašišos supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais. Dubenyje sumaišykite 100 gramų varškės su vienu arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių, įberkite šaukštą smulkintų žolelių, taip pat druskos ir pipirų.
4. Kai tartaletės visiškai atvės, į kiekvieną įpilkite po porciją įdaro – maždaug po 1-1,5 šaukšto. Sūrio mišinį paskleiskite tarp tartalečių, ant viršaus uždėkite lašišos. Galite papuošti žolelėmis ir plonais citrinos griežinėliais.
Baklažanai su stracciatella ant pomidorų lysvės
Ingredientai:
- baklažanai – 2 vnt.,
- druska – pagal skonį,
- česnakai – 2-3 skiltelės (nebūtina),
- čiobreliai – (pagal skonį)
- alyvuogių aliejus – 2-3 šaukštai. l.,
- pesto – 2-3 šaukštai. l.
Pomidorų padažui:
- tyrės pomidorų minkštimas – 200 ml,
- alyvuogių aliejus – 1-2 šaukštai. l.,
- druska ir pipirai – pagal skonį;
- šviežio baziliko – keli lapeliai.
Virimo būdas
1. Baklažanus perpjaukite per pusę išilgai; kiekviena pusė turi būti pasūdyta iš abiejų pusių. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Baklažanų puseles dėkite ant folijos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite česnaką ir čiobrelius.
2. Baklažanus suvyniokite į foliją. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Jei baklažanus galima lengvai persmeigti šakute, jie yra paruošti.
3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite trintus pomidorus, kelis baziliko lapelius, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
4. Išimkite baklažanus iš folijos. Į lėkštę uždėkite šiek tiek pomidorų padažo, o ant viršaus – keptų baklažanų.
5. Baklažanus aptepkite pesto, tada ant viršaus uždėkite stracciatella. Taip pat galite įdėti keletą griežinėlių Parmos kumpio ir papuošti baziliko lapeliais. Baklažanus geriausia patiekti karštus.
Salotos
Salotos yra vienas iš svarbiausių Naujųjų metų stalo elementų. Naujųjų metų stalą jie papildys ryškiomis spalvomis.
Rytietiškos salotos su quinoa
Ingredientai:
- quinoa – 100 metų,
- mangai – 1 vnt.,
- avokadas – 1 vnt.,
- raudonoji paprika – 1 vnt.,
- raudonasis svogūnas – pusė galvos,
- kalkių – 1 vnt. (jums reikia tik sulčių)
- alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas. l.,
- druska, pipirai, kalendra – pagal skonį.
Virimo būdas
1. Išvirkite quinoa ir atvėsinkite. Mangą, avokadą ir pipirus supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną
2. Dideliame dubenyje sumaišykite quinoa ir smulkintus ingredientus.
3. Pagardinkite laimo sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įberkite druskos, pipirų ir kalendros, išmaišykite – salotos paruoštos. Geriausia patiekti iškart po paruošimo.
Salotos su kriauše ir dorblu
Ingredientai:
- prinokusios kriaušės – 2 vnt.,
- dorblyu – 100 g.,
- graikiniai riešutai – 50 g,
- salotos (rukola arba mišrūs žalumynai) – 100 g.,
- medus – 2 šaukštai. l.,
- balzamiko actas – 2 šaukštai. l.,
- druska, pipirai – pagal skonį.
Virimo būdas
1. Kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sausoje keptuvėje pakepinkite graikinius riešutus. Kad jie nesudegtų, dažnai maišykite.
3. Dubenyje sumaišykite salotas, kriaušių skilteles ir dorblu gabalėlius. Suberkite peiliu arba trintuvu susmulkintus riešutus.
4. Sumaišykite medų ir balzamiko actą, druską ir pipirus, gautu užpilu užpilkite salotas. Maišykite dviem šaukštais, kad nesugadintumėte rukolos ir nesutrupėtų sūris.
Karališkosios salotos su krevetėmis
Ingredientai:
- aisbergo salotos – 150 g.,
- lovytės – 450 g.,
- vyšniniai pomidorai – 150 g.,
- kūdikių mocarela – 200 g.,
- citrina – pagal skonį,
- česnakai – pagal skonį,
- avokadas – 1 vnt.
- balzamiko actas – pagal skonį,
- alyvuogių aliejus – pagal skonį,
- druska, pipirai – pagal skonį.
Virimo būdas
1. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite stambiai sukapotą česnaką (tada jį reikia išimti).
2. Anksčiau atšildytas ir nuluptas krevetes pakepinkite 3 minutes.
3. Avokadą supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Į lėkštę dėkite ledo salotas, perpus perpjautus vyšninius pomidoriukus, vaikišką mocarelą ir avokadą. Ant viršaus uždėkite krevetes, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu, pasūdykite.
Karšti patiekalai
Žinoma, ypatingą vietą ant šventinio stalo užima karštas patiekalas. Kad jis būtų veiksmingas, reikia šiek tiek pastangų.
Pekino antis
Ingredientai:
- Askaloniniai česnakai – 2 vnt.
- svarainis – 1 vnt.,
- mandarinas – 1 vnt.,
- obuolys – 1 vnt.,
- antis (visa) – 1 vnt.,
- šviežios žolelės (rozmarinas, čiobrelis) – pagal skonį,
- česnakai – 2-3 gvazdikėliai,
- jūros druska – pagal skonį,
- maltas imbieras – 1 šaukštelis,
- glajus antienai – 2-3 v.š. l.,
- mažos bulvės – 500 g,
- alyvuogių arba augalinis aliejus – 3 šaukštai. l.,
- malti pipirai – pagal skonį.
Virimo būdas
1. Orkaitę įkaitinkite iki 160°C ventiliatoriaus. Antį įtrinkite druska ir maltu imbieru. Dėti į apverstą troškinimo indą krūtine į viršų ir kepti 40 min. Apverskite antį, užpilkite lydytais riebalais ir vėl pašaukite į orkaitę 40 minučių.
2. Susmulkinkite obuolį, svarainį, mandariną ir bulvę. Askaloninius česnakus padalinkite į 4 dalis. Išimkite antį, mėsą aptepkite glaistu ir aplink ją išdėliokite bulves, vaisius ir svogūnus. Apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Suberkite rozmariną, čiobrelius ir išspaustą česnaką.
3. Kepimo skardą su antiena ir garnyru pašaukite į orkaitę dar 40 minučių. Patiekite patiekalą karštą.
Lašiša su pistacijomis
Ingredientai:
- lašiša (steikas) – 4 vnt.,
- druska – pagal skonį,
- citrina – 1 vnt.,
- prieskoniai (Provanso žolelės) – 1 šaukštelis,
- garstyčios (prancūziškos) – 4-5 šaukšteliai,
- pistacijos – 50 g.
Virimo būdas
1. Kiekvieną lašišos kepsnį iš abiejų pusių įtrinkite druska, užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite Provanso žolelėmis. Palikite 30 minučių pasimarinuoti.
2. Tada kepsnelius išdėliokite ant išklotos kepimo skardos. Kepsnius aptepkite garstyčiomis.
3. Pistacijas nulupkite ir susmulkinkite.
4. Ant kepsnių pabarstykite pistacijų. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, suberkite lašišą, Kepkite 15-20 min
Lazanija
Ingredientai mėsos padažui:
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) – 400 g.
- svogūnas – 1 vnt.,
- pomidorų tyrės – 400 g.,
- alyvuogių aliejus – kepimui,
- raudonėlis ir bazilikas – po 1 šaukštelį,
- česnakai – 2-3 gvazdikėliai,
- druska ir pipirai – pagal skonį.
Ingredientai bešamelio padažui:
- sviestas – 50 g.,
- miltai – 50 g,
- pienas – 500 ml,
- druska, pipirai ir muskato riešutas – pagal skonį.
Ingredientai surinkimui:
- lazanijos lakštai – 10–12 vnt.,
- tarkuotas sūris (mocarela arba parmezanas) – 200 g.
Virimo būdas
1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite susmulkintas daržoves. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol iškeps.
2. Į masę suberkite pomidorų tyrę, suberkite raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių, kol sutirštės.
3. Bešamelio padažui puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite 2-3 minutes. Palaipsniui supilkite pieną, toliau maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite padažą, kol sutirštės (apie 5-7 minutes). Įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Į kepimo indo dugną supilkite šiek tiek mėsos padažo. Išdėliokite pirmąjį lazanijos lakštų sluoksnį. Tada užpilkite sluoksnį mėsos padažo, ant viršaus užtepkite bešamelio padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kartokite sluoksnius (lazanijos lakštai – mėsos padažas – bešamelis – sūris), kol baigsis ingredientai. Paskutiniai sluoksniai turi būti bešamelio padažas ir sūris. Skardą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
6. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Leiskite lazanijai pailsėti 10-15 minučių prieš pjaustydami. Patiekite karštą tiesiai į kepimo indą.
Desertai
Kai kurie žmonės pamiršta saldumynus ant Naujųjų metų stalo, tačiau desertai suteikia šventei ypatingos atmosferos. Siūlome keletą saldaus patiekalo variantų Naujiesiems metams.
Bananų pyragas su medumi ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
- miltai – 250 g,
- sviestas – 170 g.,
- cukrus – pusė stiklinės,
- kiaušinis – 3 vnt.,
- vanduo – 2 šaukštai. l.,
- druska – ant peilio galo,
- grietinėlė 35% – 2 v.š. l.,
- vanilės esencija – 1 šaukštelis,
- cinamonas – ant peilio galo,
- graikiniai riešutai – 140 g.,
- medus – 75 g,
- cukrus – 100 g,
- bananai – 3 vnt.
Virimo būdas
1. Miltus persijokite į dubenį, įberkite 3 šaukštus cukraus, druskos ir 125 gramus gabalėliais supjaustyto sviesto. Sutrinkite į trupinius, įmuškite kiaušinį kartu su šaltu vandeniu ir greitai išminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Torto skardą ištepkite sviestu. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite į didelį apskritimą. Įdėkite jį į paruoštą keptuvę. Viršų išklokite kepimo popieriumi, suberkite sausas pupeles ir pašaukite į orkaitę 15 minučių. Išimkite pergamentą ir pupeles ir leiskite pagrindui šiek tiek atvėsti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių.
3. Bananus nulupkite, sutrinkite blenderiu kartu su cukrumi, vanilės esencija, kiaušiniu, lydytu sviestu, grietinėle ir cinamonu. Ant tešlos dėkite įdarą.
4. Įdarui išplakite cukrų su medumi, kiaušiniu ir likusiu sviestu iki vientisos masės. Riešutus dėkite ratu ant įdaro ir aptepkite paruoštu įdaru. Kepkite vieną valandą.
Kokosinė panna cotta su mango-mandarinais
Ingredientai:
- kokosų pienas – 600 ml,
- Topinambų sirupas – 60 ml,
- agaras-agaras – 6 g.,
- mangų tyrė – 260 g.,
- pasiflorų tyrė – 190 g,
- mangai – 60 g.,
- kukurūzų krakmolas – 10 g.
Virimo būdas
1. Į puodą supilkite kokosų pieną ir 40 mililitrų topinambų sirupo. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Įpilkite agaro-agaro. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
2. Sutrinkite panardinamu trintuvu ir supilkite į dubenėlius. Įdėkite į šaldytuvą.
3. Kol panakota stingsta, paruoškite tropinį padažą. Norėdami tai padaryti, puode pakaitinkite mango tyrę ir pasiflorų tyrę. Kai tyrelė pradeda lėtai virti, supilkite 20 mililitrų topinambų sirupo ir kukurūzų krakmolo, maišydami plaktuvu. Padažą atvėsinkite.
4. Šviežią mangą supjaustykite kubeliais. Sudėkite į atvėsusį padažą ir išmaišykite.
5. Į indelius su šaldyta panna cotta supilkite tropinį padažą su šviežiais mangais.
Brownie su vyšniomis ir migdolais
Ingredientai:
- sviestas – 90 g,
- kiaušinis – 2 vnt.,
- juodasis šokoladas 70% – 100 g.,
- vyšnia – 50 g,
- migdolai – 50 g,
- kakavos milteliai – 40 g,
- cukranendrių cukrus – 150 g,
- kepimo milteliai – ½ šaukštelio,
Virimo būdas
1. Šokoladą ir sviestą ištirpinkite dvigubame katile. Norėdami tai padaryti, turite pašildyti vandenį mažame kaušelyje, į kaušą įdėkite dubenį taip, kad dubens dugnas būtų panardintas į vandenį. Į dubenį sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir susmulkintą šokoladą. Iš lėto plaktuvu maišykite tirpstančius ingredientus, kol masė taps vienalytė. Išimkite iš vonios.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kakavą.
3. Į šiek tiek atvėsusį šokoladinį mišinį įmuškite kiaušinius ir išplakite. Įpilkite cukraus ir miltų mišinio kelis kartus, energingai minkydami kiekvieną naują dalį. Suberkite vyšnias ir migdolus, išmaišykite mentele.
4. Tešlą supilti į formą ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Torto vidus turi likti šiek tiek drėgnas.
5. Gatavą pyragą atvėsinkite ir patiekite supjaustytą nedideliais kvadratėliais. Galima apibarstyti cukraus pudra ir įmesti kaušelį vanilinių ledų.
Gaivieji gėrimai
Nepamirškite į savo Naujųjų metų meniu įtraukti ir nealkoholinių kokteilių bei gėrimų.
Žalias kokteilis
Ingredientai:
- kiviai – 4 vnt.,
- citrina – ¼ vnt.,
- mėtų – 2-3 šakelės,
- medus – 2-3 šaukšteliai,
- vanduo – 250 ml.
Virimo būdas
1. Nuluptą kivi supjaustykite į keturias dalis. Mėtas nuplaukite po vandeniu.
2. Visus ingredientus plakite trintuvu iki vientisos masės, supilkite vandenį ir medų. Gerai išmaišykite ir patiekite.
Vaisinis punšas
Ingredientai:
- apelsinų sultys – 500 ml,
- granatų sultys – 250 ml,
- ananasų sultys – 250 ml,
- obuolių sultys – 250 ml,
- vaisiai dekoravimui (apelsinai, citrinos, obuoliai, granatai),
- ledas.
Virimo būdas
1. Sumaišykite visas sultis į didelį ąsotį.
2. Įdėkite šviežių vaisių gabalėlių ir ledo.
3. Gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms.
4. Patiekite stiklinėse su pjaustytais vaisiais.
Naminis limonadas
Ingredientai
- oranžinė – 6–8 vnt.,
- greipfrutas – 3 vnt.,
- citrina – 2 vnt.,
- medus – 2 šaukštai. l.,
- vanduo – 100 ml,
- gazuotas vanduo – 1 l.
Virimo būdas
1. Paruoškite šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis.
2. Viską išmaišyti dideliame inde, įdėjus medaus. Išmaišykite šluotele ir įpilkite gazuoto vandens. Dar kartą išmaišykite ir padėkite gėrimą į šaldytuvą.
3. Patiekdami supilstykite į aukštas taures ir papuoškite citrusinių vaisių griežinėliais.
