Rauginti kopūstai yra populiarus patiekalas, kurio paruošimas daugeliui namų šeimininkių tapo įprastu dalyku. Kad užkandis būtų tikrai skanus, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių.
Ruduo – tai metas, kai namų šeimininkės aktyviai ruošiasi žiemai, todėl virtuvėje girdisi malonus šviežių daržovių aromatas, kuris virsta aštriu marinuotų daržovių kvapu. Kitas populiarus užkandis, ruošiamas daugumoje Ukrainos virtuvių, yra rauginti kopūstai. Juose gausu vitaminų, mikroelementų ir naudingų bakterijų virškinimui. Ko dar reikia rudens gripo laikotarpiu?
Kaip pasigaminti skanių ir traškių raugintų kopūstų
Geriausia naudoti minimalų ingredientų kiekį pagal klasikinį receptą. Jums reikės tik 2 kilogramų kopūstų ir 2 vidutinio dydžio morkų. Be to, jums reikės 40 gramų druskos – tai yra 2 šaukštai be skaidrės.
Kalbant apie prieskonius, tikrai reikėtų dėti tik 5 juoduosius pipirus – mažiau užkandį padarys „blankų“, o daugiau – aromatą. Taip pat galite įdėti šiek tiek spanguolių, kad suteiktumėte neįprastą skonį.
Pirmiausia nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir nuplaukite. Kopūstą perpjaukite per pusę, išimkite kotelį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kopūstą ir morkas sudėkite į stiklainį arba emaliuotą kibirą. Sandariai supakuokite, bet ne iki galo, kad kopūstas fermentuotųsi.
Uždenkite indą su daržovėmis marle ir palikite kambario temperatūroje 2–3 dienas. Kiekvieną dieną mediniu pagaliuku įsmeikite kopūstą į dugną, kad išsiskirtų dujos. Kai skonis taps rūgštus ir malonus, įdėkite kopūstą į šaldytuvą arba rūsį. Ten jį galima laikyti 2–3 mėnesius.
Lukas Starkus – Citata.lt portalo autorius ir turinio kūrėjas, besidomintis literatūra, filosofija bei žmogaus vidinio pasaulio atradimais. Jo tikslas – dalintis įkvepiančiomis mintimis, kurios padeda sustoti, apmąstyti ir atrasti prasmingesnį požiūrį į kasdienybę. Siekia, kad citata.lt taptų vieta, kur kiekvienas skaitytojas galėtų rasti žodžius, atspindinčius jo patirtis, lūkesčius ar vidinius ieškojimus.
