Sviestas nebėra toks, koks buvo mano vaikystėje: geltonas, kvapnus, tiršto skonio. Dabar jį tenka pirkti parduotuvėje, o išsirinkti tapo tikru iššūkiu. Lentynose daugybė pakuočių, ir sunku suprasti, kuris aliejus yra tikras, o kuris – tik augalinių riebalų ir dažiklių imitacija.
Neseniai prekybos centruose pasirodė nauja tendencija – sviestas plastikinėse pakuotėse. Jis atrodo kaip delikatesas, kaip raudonieji ikrai, tačiau viduje yra paprastas sviesto gabalėlis. Ši naujovė kainuoja tiek pat, kiek ir įprastas sviestas, tačiau kodėl pasirinkta tokia neįprasta pakuotė? Ar įprastas popierius nebeatlieka savo paskirties?
Galvodamas apie tai, prie prekystalio sutikau savo seną pažįstamą Seriogą. Jis taip pat susidomėjęs apžiūrinėjo lentynas ir buvo aiškiai sutrikęs. Paklausiau jo, ką jis mano apie aliejų talpyklose, ir sulaukiau netikėto atsakymo. Serioga šypsodamasis pasakė, kad taip daroma tam, kad niekas prieš pirkdamas aliejų jo nelaižytų.
Ši frazė mane suglumino, bet Serioga papasakojo istoriją, kuri ją paaiškino.
Prieš savaitę jis parduotuvėje rinkosi sviestą, kai staiga šalia jo pasirodė žvali močiutė. Ji paėmė sviesto pakelį, išskleidė jį, nagu paėmė gabalėlį, paragavo ir padėjo atgal. Padariusi tai kelis kartus su skirtingomis pakuotėmis, močiutė išėjo nieko nenusipirkusi. Dėl šio įvykio Serioža dabar pirko tik sviestą pakuotėse – kad būtų tikras, jog prieš tai jo niekas neragavo.
Tai privertė mane susimąstyti, kad sviestas indeliuose gali būti protinga atsargumo priemonė. Ir nors tai skamba juokingai, į sviesto pasirinkimą tikrai reikėtų žiūrėti rimtai. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
1. Perskaitykite etiketę. Tikrą sviestą turėtų sudaryti tik grietinėlė. Jei sudėtyje yra augalinių riebalų ar pakaitalų, prieš jus – ne sviestas, o tepinys.
2. Riebalų kiekis procentais. Kokybiško sviesto riebumas yra ne mažesnis kaip 82,5 %. Jei procentinė dalis mažesnė, greičiausiai tai ne sviestas, o mišinys.
3. Spalva ir kvapas. Tikras sviestas yra švelnios kreminės spalvos. Per baltas aliejus rodo, kad jame trūksta natūralių sudedamųjų dalių, o per ryškus – kad jame yra dažiklių. Kvapas taip pat svarbus: jis turi būti natūralus.
4. Testavimas namuose. Palikite gabalėlį sviesto kambario temperatūroje. Tikras sviestas taps minkštas, bet neištirps ir neišsilydys.
5. Kaina. Geras sviestas negali būti pigus. Jei kaina per maža, pasidomėkite, kodėl taip yra.
6. Konteineriai. Jei abejojate, rinkitės aliejų indeliuose, tai apsaugos jus nuo „degustatorių”.
Sviesto pasirinkimas yra atsakingas dalykas, beveik kaip gyvenimo partnerio pasirinkimas. Jei vertinate skanų ir kokybišką sviestą, nepagailėkite laiko etikečių studijavimui ir nepasiduokite mažų kainų pagundai. Konteinerinis sviestas gali būti sprendimas, užtikrinantis ramybę. O jei sutiksite tą puikiai ragaujančią močiutę, pasiūlykite jai arbatpinigių ar duonos riekelę, kad galėtumėte patirti visapusišką degustaciją.
