Lukas Starkus
Sūris gaunasi labai minkštas ir kreminis. Jį galima naudoti sumuštiniams arba salotoms su šviežiomis daržovėmis.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
–
riebaus pieno, 1,5 litro
; – kiaušinių, 4 vnt.;
– druskos, 1 šaukštelis
; – riebios grietinės, 230 g.
Paruošimo procesas
Pienas sumaišomas su druska ir pastatomas ant vidutinės ugnies.
Kiaušiniai sumaišomi su grietine ir plakami plaktuvu iki vientisos masės
. Kai tik pamatysite, kad pienas užvirs, iš karto supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį ir gerai išmaišykite. Užvirinkite
ir virkite 7 minutes, nuolat maišydami masę.
Kai pasirodys varškės dribsniai, plaukiojantys visi ant viršaus, nukelkite masę nuo ugnies ir perkoškite per kelių sluoksnių marlę, kurią patogu iš anksto išsitiesti sietelyje
.
Surinkti marių maišelį, susukti ir stipriai paspausti – lėkštę su stiklainiu, pripildytu vandens. Masė paliekama durtuve, kad nutekėtų likusios išrūgos.
Paliekama 3 valandoms ir sūris paruoštas
. Iš tokio kiekio produktų gausite apie 500 g sūrio.
Patarimas: pirmą kartą nuvarvinus sūrį, jį galima sumaišyti su smulkintomis žolelėmis, rūkytos paprikos ir džiovintų saldžiųjų paprikų gabalėliais. Nuspaudę ir sutvirtinę turėsite skanų ir pikantišką sumuštinių sūrį.
