Kamilė Lukauskytė
Kai obuolių derlius gausus, o uogienių lentynos jau pilnos, verta išbandyti kitokį jų panaudojimo būdą. Naminiai obuolių saldainiai gaminami vos iš kelių paprastų ingredientų – obuolių, cukraus ir trupučio citrinos. Ilgiau kaitinama obuolių masė sutirštėja, o išdžiovinta tampa maloniai tampri ir pjaustoma nedideliais kąsneliais.
Tai puikus būdas sunaudoti didesnį kiekį obuolių, o paruoštus saldainius galima laikyti sandariame inde ir mėgautis gerokai ilgiau nei šviežiais vaisiais.
Ingredientai
- 3 kg obuolių
- 1 kg cukraus
- 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
- 100–150 ml vandens
- Žiupsnelis cinamono – nebūtina
- Apvoliojimui, jei norite
- Smulkaus cukraus
- Kokosų drožlių
Gaminimas
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite gabalėliais.
- Sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai visiškai suminkštės.
- Suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės.
- Suberkite 1 kg cukraus, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
- Masę kaitinkite ant nedidelės ugnies, reguliariai maišydami. Ji turi gerokai sutirštėti. Priklausomai nuo obuolių sultingumo, tam gali prireikti 1–1,5 valandos.
- Masė paruošta, kai perbraukus mentele per puodo dugną lieka aiškus takelis, kuris neužsitraukia iš karto.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Obuolių masę paskleiskite maždaug 1–1,5 cm storio sluoksniu.
- Džiovinkite 70–80 °C temperatūros orkaitėje apie 5–8 valandas. Jei orkaitė nekonvekcinė, galima dureles palikti vos praviras, kad pasišalintų drėgmė.
- Kai masė tampa tvirta ir nebelimpa prie pirštų, išimkite ir visiškai atvėsinkite.
- Supjaustykite mažais kubeliais, rombais arba juostelėmis.
- Jei norite, saldainius apvoliokite smulkiame cukruje arba kokosų drožlėse.
Paruošimo trukmė: 6 val. | Porcijos: 100 nedidelių saldainių | Virtuvė: naminė | Kategorija: desertas | Porcijos kalorijos: 250 | Raktažodžiai: naminiai obuolių saldainiai, obuolių saldainiai, saldainiai iš obuolių, obuolių receptai, ką gaminti iš obuolių, obuolių derlius, naminiai saldainiai, obuolių desertas, receptai su obuoliais, obuolių saldainiai orkaitėje
Svarbiausia – tinkamai išdžiovinti
Jeigu saldainiai viduje lieka labai drėgni, laikomi jie gali greitai sugesti. Gerai išdžiovinti obuolių saldainiai turi būti tvirti, tačiau viduje gali išlikti maloniai minkšti ir tamprūs. Prieš dedant į sandarų indą juos būtina visiškai atvėsinti.
Galima pagardinti
Į obuolių masę labai tinka cinamonas, vanilė, kardamonas ar net truputis tarkuotos apelsino žievelės. Dalį cukraus galima reguliuoti pagal naudojamų obuolių saldumą, tačiau mažinant jo kiekį gali keistis saldainių tekstūra ir laikymo trukmė.
