Atėjus šiltesnėms dienoms, organizmas reikalauja ko nors vėsaus, neperkraunančio, bet kartu suteikiančio sotumo. Lietuviški šaltibarščiai puikiai atitinka šį apibūdinimą. Tai išraiškingos spalvos, sodraus skonio ir karščiui atspari sriuba. Kilusi iš Lietuvos, ji jau seniai peržengė nacionalinės virtuvės ribas ir tapo daugelio mėgstama.
Jos pagrindą sudaro burokėliai, traškūs agurkai, prieskoninės žolelės ir kefyras. Barščiai patiekiami ne vieni, o su puse virto kiaušinio ir bulvėmis, ką tik nuimtais nuo viryklės. Toks šalto ir karšto derinys sukuria ypatingą skonio žaidimą. Ryškiai rausva spalva džiugina akį, o dėl lengvos rūgštelės ir ingredientų šviežumo patiekalas ypač tinka vasaros pietums.
Reikalingi produktai:
- Reikės: 2 burokėlių;
- 2 litrų citrinos sulčių;
- 4 šviežių agurkų;
- 3 kiaušiniai;
- ryšulėlis žaliųjų svogūnų;
- ryšulėlis krapų;
- 900 ml kefyro;
- 300 ml sodos vandens
- 2 litrai garstyčių;
- šiek tiek druskos.
Kaip paruošti šaltibarščius:
Burokėliai sutarkuojami stambia tarka, suberiami į gilų puodą, supilamos citrinos sultys. Virtus kiaušinius ir agurkus patrinti panašiai – ant stambios tarkos – ir sudėti į burokėlių masę.
Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite, užberkite druskos ir truputį sumeskite į dubenį. Tą patį padarykite ir su krapais. Abu aromatiniai priedai perkeliami į puodą kartu su kitais komponentais.
Dabar supilkite kefyrą ir mineralinį vandenį su dujomis. Skysčio kiekį galima koreguoti – kam pagal skonį. Įberkite druskos, jei reikia, įberkite pipirų. Pabaigai – šaukštas ar du aštrių arba švelnių garstyčių. Viską sumaišykite.
Prieš patiekdami lėkštę galite papildyti puse virto kiaušinio ir pora karštų bulvių griežinėlių. Tai ne tik okroškos pakaitalas – tai visavertis sezoninis patiekalas, kurį norėsis gaminti vėl ir vėl.
