Ar turite keptos mėsos? O jau paruoštas koldūnas? Tada lieka tik vienas paskutinis dalykas, žinoma, troškinti kopūstai. O kaip jis? Pamirškite klasikinius receptus, kuriuose teigiama, kad reikia ruošti arba tik raudoną, arba tik baltą. Parodysime, kad jei derinsite abi rūšis ir dar įpilsite šiek tiek raudonojo vyno, gausite puikų skanėstą, kuris taps akivaizdžiu garnyru prie bet kokio kepsnio ir koldūnų.
Kokių ingredientų reikės?
Jau žinote, kad šio recepto ypatumas yra tai, kad abiejų rūšių kopūstai yra derinami ir ruošiant naudojamas raudonasis vynas. Bet kaip padaryti, kad šis troškintas kopūstas būtų tobulas? Būtina turėti reikiamų ingredientų reikiamu kiekiu. Ką reikia pasiruošti?
- 1 vidutinė raudonojo kopūsto galva
- 1 vidutinė baltojo kopūsto galva
- 1 didelis svogūnas
- 1 citrina
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1,5 dcl raudonojo vyno
- 2 dkg cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
Kopūstų garbanojimas yra pagrindas
Atminkite, kad geriausi troškinti kopūstai visada būna iš šviežiausių. Todėl pirmiausia reikia apibraukti tiek raudoną, tiek baltą. Kai turėsite, sudėkite į didesnį puodą, įpilkite vandens, alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pavirkite. Kol kopūstas išskirs natūralias sultis. Tuo metu galite pridėti kitų ingredientų svogūnų ir citrinos griežinėlių pavidalu.
Be kvapiųjų medžiagų jis neveiks
Kai kopūstas išskirs sultis, pats laikas pridėti visus kitus ingredientus, išskyrus vyną. Viskas ištirpsta sultyse ir prasiskverbia į patį kopūstą. Taigi esate tikri, kad troškintų kopūstų skonis bus tikrai puikus. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Tada galite atidengti dangtį ir leisti skysčiui išgaruoti iš pačių sulčių.
Įpilkite raudonojo vyno
Sumažėjus sulčių kiekiui, vanduo išgaruoja, todėl puode lieka toks skonis, kokio reikia troškintiems kopūstams. Tuo metu supilkite vyną. Ne iš karto, o palaipsniui. Nedidelį jo kiekį supilkite į puodą, leiskite išgaruoti ir pakartokite procesą. Tokiu būdu kopūstai neįmirks alkoholyje, bet tuo pačiu įgaus reikiamą skonį, kurį norite pasiekti.
Patiekite iš karto
Kai išgaruos paskutinė raudonojo vyno partija, paskutinį kartą išmaišykite ir esate pasiruošę patiekti. Jei kopūstas nėra pakankamai kreminis, reikia įpilti šiek tiek vandens. Kita vertus, jei skystis vyrauja, reikia leisti jam toliau išgaruoti. O kam tinka šis troškintas kopūstas? Koldūnams ir bet kokiai troškintai mėsai. Pavyzdžiui, su žąsimi ar antimi, bet ir su kepiniais ar kiaulienos papilve.
