Naujas tyrimas parodė, kad net kasdien valgant kiaušinius galima sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Svarbiausia nepersistengti su sūriu ir dešrelėmis.
Pietų Australijos universitetas atliko eksperimentą, kad atsakytų į klausimą: ar kasdien valgant kiaušinius cholesterolio kiekis iš tiesų didėja? O gal problema iš tikrųjų slypi maisto produktuose, su kuriais jie paprastai derinami – pavyzdžiui, sūriuose, dešrose ar svieste, rašo „Eatingwell“ .
Tyrimo rezultatai buvo paskelbti „American Journal of Clinical Nutrition“ ir juose aprašomas eksperimentas, kuriame dalyvavo 61 sveikas suaugęs asmuo nuo 18 iki 60 metų amžiaus. Tiriamieji išbandė tris skirtingas dietas. Vienoje iš jų dalyviai kasdien suvalgydavo po du kiaušinius, tačiau bendras sočiųjų riebalų kiekis maiste išliko mažas. Per savaitę jų „blogojo“ cholesterolio kiekis sumažėjo.
Kitos dvi dietos buvo arba sudarytos iš didelio sočiųjų riebalų kiekio be kiaušinių, arba tik vieno kiaušinio per savaitę su dideliu sočiųjų riebalų kiekiu. Nei viena dieta reikšmingai nesumažino cholesterolio kiekio, o tai patvirtina, kad pagrindinė padidėjusio cholesterolio priežastis buvo sotieji riebalai, o ne kiaušiniai.
Tačiau tyrimo rezultatai yra šiek tiek kitokie. Kiaušinių grupėje padaugėjo smulkių lipidų dalelių ir sumažėjo vieno iš naudingų „gerojo“ cholesterolio potipių kiekis. Tai reiškia, kad nors bendras vaizdas atrodo teigiamas, yra aspektų, kuriuos reikia toliau tirti.
Tyrimas truko penkias savaites ir jame dalyvavo palyginti nedaug dalyvių, todėl jo rezultatų negalima laikyti universaliais. Jį taip pat finansavo Kiaušinių mitybos centras, nors autoriai pažymėjo, kad rėmėjas neturėjo jokios įtakos eksperimento eigai.
Vis dėlto tyrimas patvirtina augančią mitybos mokslo tendenciją: pagrindinis rizikos veiksnys yra ne pats maisto produktuose esantis cholesterolis, o sotieji riebalai. Tai reiškia, kad kiaušiniai gali būti sveikas pusryčių pasirinkimas, ypač jei juos kepate be aliejaus ir į lėkštę neįdedate dosnaus šoninės ar sūrio gabalėlio. Taigi, kietai virti kiaušiniai su daržovėmis yra ne tik skanūs, bet ir gali būti naudingi jūsų širdžiai. Tačiau kiaušinienė su dešra – visai kas kita.
