Kamilė Lukauskytė
Bulviniai blynai yra tikra klasika. Juos žino ir mėgsta kone kiekvienas. Tačiau net ir tokį gerai žinomą patiekalą galima patobulinti pasitelkus gudrybes, kurios jo skonį pakylės į aukštesnį lygį. Garsi Lenkijos restoranų savininkė ir laidos „Virtuvės revoliucijos“ („Kuchenne Rewolucje“) žvaigždė Magda Gessler atskleidė savo būdą, kaip iškepti tobulai traškius ir gardžius bulvinius blynus.
Pasirodo, sėkmės paslaptis slypi viename dažnai pamirštamame ingrediente. Tai yra grietinė. Nors daugelis ją deda ant blynų juos jau iškepus, paslaptis slypi tame, kad jos verta įmaišyti į bulvinių blynų masę, rašo fakt.pl.
Į bulvinių blynų masę nepamirškite įdėti slapto ingrediento
M. Gessler jau daugelį metų rodo, kaip gaminti skaniai ir su aistra. Vienoje savo laidos serijų ji atskleidė, kad į bulvių masę verta įdėti šaukštą grietinės.
Kodėl? Grietinė ne tik pagerina skonį, bet ir dėl joje esančių pieno rūgšties bakterijų apsaugo bulves nuo patamsėjimo. Rezultatas? Blynai išlaiko gražią spalvą ir dar patraukliau atrodo lėkštėje.
Tobuli bulviniai blynai gaminami iš miltingų bulvių, kuriose yra daug krakmolo. Būtent krakmolas lemia tinkamą masės konsistenciją ir padeda blynams neištižti kepant.
Taip pat nepamirškite prieš kepdami nusunkti perteklinio skysčio iš tarkuotų bulvių – tai vienas svarbiausių sėkmės veiksnių.
Kaip pagaminti traškius Magdos Gessler bulvinius blynus
Ingredientai:
- 1 kg bulvių;
- 2 kiaušiniai;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako skiltelė;
- 1 valgomasis šaukštas grietinės;
- 3 valgomieji šaukštai miltų;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Gaminimas:
Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką išspauskite per spaustuką.
Iš tarkuotų bulvių nusunkite perteklinį skystį, tačiau išsaugokite indo dugne nusėdusį krakmolą. Bulves sumaišykite su svogūnu, česnaku, kiaušiniais, miltais, grietine ir prieskoniais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jis turėtų dengti dugną maždaug 0,5-1 cm sluoksniu). Dėkite tešlą ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps gražiai auksinės spalvos.
