Kamilė Lukauskytė
Svogūnai – vienas populiariausių daugelio patiekalų ingredientų. Tačiau kuris jų yra naudingesnis – raudonasis ar baltasis – ir kurį verta vartoti dažniau? Dietologai leidiniui „Prevention“ paaiškino, ar svogūnų nauda ir maistinė vertė priklauso nuo jų spalvos.
Dietologė Jamie Bakhoum teigia, kad raudonuosiuose svogūnuose gausu antocianinų, todėl jie gali turėti širdį saugantį poveikį ir padėti mažinti vėžio riziką. Tyrimai rodo, kad antocianinai gali padėti kovoti su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip osteoporozė, vėžys ir širdies ligos.
Raudonuosiuose svogūnuose taip pat gausu kvercetino. Tyrimų apžvalgos duomenimis, ši medžiaga pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, gali apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, slopinti vėžinių ląstelių augimą ir galimai padėti mažinti kraujospūdį bei cholesterolio kiekį.
Raudonieji svogūnai taip pat yra geras kalio, kuris svarbus širdies sveikatai, ir fosforo, padedančio formuotis kaulams bei dantims, šaltinis.
Galimi raudonųjų svogūnų trūkumai
Bakhoum pažymi, kad žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromą, raudonieji svogūnai gali sukelti nemalonių pojūčių.
„Svogūnuose gausu fruktanų – fermentuojamų angliavandenių, kurie žarnyne gali fermentuotis ir jautresniems žmonėms sukelti dujų kaupimąsi bei pilvo pūtimą“, – teigia dietologė.
Baltojo svogūno nauda sveikatai
Dietologė Jordan Hill pažymi, kad baltuosiuose svogūnuose gausu vitamino C, folio rūgšties ir skaidulų. Jie padeda palaikyti širdies veiklą ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis, taip pat gali prisidėti prie normalios imuninės sistemos veiklos.
Antioksidantų, tokių kaip kvercetinas ir antocianinai, taip pat yra baltuosiuose svogūnuose, tačiau jų kiekis paprastai mažesnis nei raudonuosiuose. Tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Functional Foods“, rodo, kad baltuosiuose svogūnuose taip pat yra fosforo, svarbaus kaulų sveikatai, ir cinko, reikalingo normaliai imuninės sistemos veiklai.
Galimi baltojo svogūno trūkumai
Jeigu žmogus nėra alergiškas baltiesiems svogūnams ir neturi jiems jautrumo ar netoleravimo, Bakhoum teigia, kad tai yra racionalus pasirinkimas be reikšmingų trūkumų.
Hill priduria, kad baltieji svogūnai žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų, rečiau sukelia problemų nei raudonieji.
Raudonasis ar baltasis svogūnas: kuris padeda lieknėti?
„Abiejų rūšių svogūnai gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia numesti svorio“, – sako Bakhoum.
Žali, marinuoti ar kepti svogūnai patiekalams suteikia daug skonio, tačiau juose nėra daug riebalų ar cukraus.
Raudonasis ar baltasis svogūnas: kuris naudingesnis?
Baltasis svogūnas paprastai yra lengviau virškinamas, tačiau raudonajame yra daugiau antioksidantų, ypač kvercetino ir antocianinų, teigia Hill.
Kadangi abu svogūnai dažnai naudojami skirtingiems patiekalams ir turi savų privalumų, verta į savo mitybą įtraukti ir raudonuosius, ir baltuosius svogūnus.
