Spalis žymi kopūstų derliaus nuėmimo sezono pabaigą, ir daugelis susiduria su klausimu, kaip tinkamai laikyti derlių. Šaldytuve kopūstų galvos šviežios išlieka daugiausia mėnesį, po to daržovė praranda savo galiojimo laiką.
Tačiau yra patikrintų būdų, kaip kopūstus išsaugoti beveik metus nenaudojant rūsio. Norint sėkmingai laikyti miesto bute, pakanka laikytis kelių svarbių taisyklių. Tinkamas daržovių paruošimas prieš laikant jas žiemai yra labai svarbus. Tinkamai paruošus, kopūstai išliks švieži ir tinkami vartoti iki kito derliaus.
Kopūstų ruošimas ilgalaikiam laikymui prasideda nuo derliaus nuėmimo. Kopūstų galvas reikia skinti tik sausu oru – svarbu įsitikinti, kad savaitę prieš planuojamą derlių nenumatoma kritulių. Nuėmus derlių, kiekvieną kopūsto galvą reikia atidžiai apžiūrėti, o visus puvinio ar suminkštėjimo požymius išmesti. Kopūstų plauti prieš laikymą griežtai nerekomenduojama, tačiau būtina daržoves džiovinti šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Šlapi kopūstai pradės gesti per kelias dienas, todėl džiovinimo etapas yra labai svarbus.
Ilgalaikio laikymo esmė – kopūstų galvų nelietimas. Kiekvieną daržovę galima suvynioti į plastikinę plėvelę arba popierių – tai sukurs apsauginį barjerą ir neleis plisti galimam gedimui. Alternatyvus metodas – kopūstus pabarstyti pjuvenomis arba smėliu, kurie sugeria drėgmės perteklių. Paruoštos kopūstų galvos dedamos į didelę dėžę koteliu žemyn. Svarbu: padėklas turi stovėti ant kojelių, o ne tiesiai ant grindų – tai leidžia orui cirkuliuoti apačioje ir apsaugo nuo kondensato susidarymo.
Yra neįprastas kopūstų laikymo vertikaliai būdas. Nuimant derlių, ilgi stiebai paliekami ant galvų, per kuriuos įveriama kabliukų anga. Daržovės pakabinamos galvomis žemyn – tokioje padėtyje jos puikiai laikosi ilgą laiką be papildomos pakuotės. Jei yra sausas rūsys, kopūstai išdėstomi ant lentynų vienu sluoksniu, laikantis atokiau nuo kitų daržovių ir vaisių. Tarp galvų dedami putplasčio gabalėliai, kurie veikia kaip drėgmės sugėrikliai.
Kopūstams laikyti bute tinka įvairios vietos: sandėliukas, virtuvės spintelės, po lova arba įstiklintas balkonas. Pagrindinis reikalavimas – vieta, kurioje nėra per didelės drėgmės ir žemos temperatūros. Dėl didelės drėgmės daržovės greitai pūva, o užšalimas visiškai sunaikina kopūstų struktūrą. Optimalios sąlygos – sausa patalpa, kurioje temperatūra viršija nulį, ir gera ventiliacija. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, kopūstai išlaikys šviežumą ir maistinę vertę iki kitos vasaros, užtikrindami ištisus metus prieigą prie aukštos kokybės daržovių.
Lukas Starkus – Citata.lt portalo autorius ir turinio kūrėjas, besidomintis literatūra, filosofija bei žmogaus vidinio pasaulio atradimais. Jo tikslas – dalintis įkvepiančiomis mintimis, kurios padeda sustoti, apmąstyti ir atrasti prasmingesnį požiūrį į kasdienybę. Siekia, kad citata.lt taptų vieta, kur kiekvienas skaitytojas galėtų rasti žodžius, atspindinčius jo patirtis, lūkesčius ar vidinius ieškojimus.
