Kamilė Lukauskytė
Ruduo – puikus metas moliūgą panaudoti ne tik sriuboms ar pyragams. Iš jo galima iškepti ir nepaprastai minkštas, purias mielines bandeles. Moliūgų tyrė tešlai suteikia gražią gelsvai oranžinę spalvą, drėgmės ir švelnaus skonio, o viską užbaigia saldus medaus glaistas.
Tokios bandelės tiks prie rytinės kavos ar arbatos, tačiau jas galima patiekti ir prie sriubų bei kitų rudeniškų patiekalų. Ypač gardžios jos dar šiltos, ką tik ištrauktos iš orkaitės.
Moliūgas čia atlieka svarbų vaidmenį
Bandelėms geriausia naudoti tirštą moliūgų tyrę. Ją nesunku pasigaminti namuose: moliūgą iškepkite orkaitėje, o suminkštėjusį minkštimą sutrinkite iki vientisos masės.
Tyrė mielinei tešlai suteikia papildomos drėgmės, todėl iškepusios bandelės būna minkštos ir purios.
Tešlai prireiks kvietinių miltų, moliūgų tyrės, pieno, mielių, sviesto, kiaušinio, šiek tiek cukraus ir druskos. Norint ryškesnio rudeniško aromato galima įberti cinamono ar kitų mėgstamų prieskonių.
Svarbiausia – neskubėti
Paruošus mielinę tešlą ją reikia gerai išminkyti. Iš pradžių ji gali atrodyti kiek lipni, todėl nereikėtų skubėti berti didelio kiekio papildomų miltų – per kieta tešla gali lemti sausesnes bandeles.
Išminkytą tešlą reikia palikti šiltoje vietoje, kol jos tūris pastebimai padidės. Tuomet formuojamos vienodo dydžio bandelės ir jos dar kartą paliekamos pakilti.
Norint įspūdingesnio rezultato, bandeles galima suformuoti taip, kad jos primintų mažus moliūgus. Tačiau skoniui forma jokios įtakos neturi – paprasti apvalūs kepinėliai bus ne mažiau gardūs.
Pakilusias bandeles belieka pašauti į įkaitintą orkaitę ir kepti, kol jų paviršius taps gražiai auksinis.
Paskutinis akcentas – medus
Tikrasis šių bandelių žavesys atsiskleidžia pačioje pabaigoje. Dar šiltą jų paviršių galima patepti sviesto ir medaus mišiniu.
Nuo šilumos sviestas ima tirpti, medus suteikia subtilaus saldumo, o bandelių plutelė tampa blizgi ir dar gardesnė. Norint įdomesnio skonio, glaistą galima papildyti žiupsneliu druskos ar trupučiu čiobrelių.
Svarbu bandelių neperkepti. Vos jų paviršius gražiai paruduoja, verta patikrinti, ar jos jau iškepusios. Per ilgai orkaitėje laikoma mielinė tešla praranda dalį savo purumo.
Rezultatas – minkštos, kvapnios ir ryškios moliūginės bandelės, kurioms medaus glaistas suteikia paskutinį saldų akcentą. O kitą dieną jas galima trumpai pašildyti – ir jos vėl bus beveik kaip ką tik iškeptos.
