Tikriausiai kiekvienam bent kartą teko ragauti kotletų restorane ir stebėtis, kodėl jie tokie skanūs, geresni nei naminiai. Taip yra todėl, kad virėjai žino vieną paprastą paslaptį. Į maltinukus jie įmaišo įprasto raugo. Po to ją kruopščiai išminko. Pasirodo, kad raugas taip pat pakeičia maltos mėsos struktūrą. Po to kotletai būna labai purūs, sultingi.
Jei raugo nėra, naudokite sodą. Jos reikėtų vartoti tokiomis proporcijomis: 0, 5 šaukštelio 1 kg maltos mėsos. Rauginimo priemonės tokiam mėsos kiekiui reikia maišelio. Išbandykite ir nustebsite, kokia ji veiksminga.
281
