Lukas Starkus
Pyragas geras, nes visada gerai pavyksta: tešla paprasta ir universali, puikiai iškepa su bet kokiu įdaru, net su varške.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- kiaušinių, 2 vnt;
- miltų, 400 g;
- cukraus, 80 g;
- sviesto, 180 g;
- vanilinas, žiupsnelis druskos;
- raugo, 10 g;
- varškė, 720 g;
- cukraus, 30 g;
- grietinė, 200 g;
- kiaušiniai, 4 vnt;
- krakmolo, 60 g.
Paruošimo procesas
Išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada
suberkite
cukrų ir vaniliną
. Įdėkite suminkštintą sviestą ir išplakite masę plaktuvu
. Supilkite persijotus miltus ir kepimo miltelius, išminkykite tešlą.
Tešlą padalykite į dvi dalis, supakuokite į maišelius ir vieną dalį įdėkite į šaldiklį, kitą – į šaldytuvą 30 minučių.
Varškę sumaišykite su krakmolu ir cukrumi, kiaušiniais, grietine ir išplakite mikseriu
. Formą išklokite pergamentu ir iš šaldytuvo ištraukite tešlą, išsklaidykite ją ir suformuokite šonus. Paskleiskite
įdarą ir ant viršaus užtarkuokite antrąją tešlos dalį.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.
Tarkuotas pyragas gaunasi švelnus, minkštas, purus. O jei į varškę įbersite citrusinių vaisių žievelių, gausite tikrą naujametinį stebuklą.
