Dubajaus šokoladas tapo daugelio šalių tendencija. Tai neįprasta šokolado plytelė, kurios viduje yra pistacijų įdaras.
Dubajaus šokolado įdaras yra traškus dėl kataifi tešlos.
Palaipsniui ši tendencija ėmė paliesti ne tik šokolado plyteles. Kulinarai sugalvojo gaminti Dubajaus pistacijų įdarą kituose desertuose. Taip atsirado Dubajaus saldumynai, tortai, sausainiai
. Ypač konditerius sudomino Dubajaus tortas su pistacijų pasta ir kataifi įdaru. Tai įdomus pasirodymas, galintis konkuruoti su klasikiniais tortais.
Dubajaus pyrago t
ortai
gaminami iš šokoladinio biskvito
.
Taip pat torte derinamas sviestas ir sviestinis kremas
. papasakosime, kaip paruošti Dubajaus šokoladinį tortą.
Biskvito torto ingredientai: 1. Biskvitas:
- Miltai – 255 g;
- kakavos – 45 g;
- sodos – 3 g;
- raugo – 5 g;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilinio cukraus – 16 g;
- cukraus – 225 g;
- kefyras – 225 ml;
- verdančio vandens – 150 ml;
- augalinis aliejus – 115 g.
Dubajaus įdaro ingredientai:
- Sudedamosios dalys: kataifi tešla – 250 g;
- sviestas – 50 g;
- pistacijų pasta – 200 g.
Sviesto kremo ingredientai:
- Sviestas – 200 g;
- kondensuotas pienas – 200 g.
Sviesto kremo ingredientai:
- šalta grietinėlė 30 % – 300 ml;
- maskarponės – 250 g;
- kreminis sūris – 175 g;
- cukraus pudros – 80 g;
- vanilinio cukraus – 16 g;
- grietinėlės tirštiklis – 16 g.
Glajaus ingredientai:
- Šokoladas: pieniškas šokoladas – 50 g;
- sviestas – 50 g.
Pyrago „Dubajaus šokoladas” paruošimas:
Kiaušinius su vaniliniu cukrumi išplakite iki putų, tada į masę supilkite cukrų. Toliau plakite ingredientus, kol cukrus ištirps, sudėkite kefyrą
. Suplakite ingredientus, supilkite į mišinį augalinį aliejų, įberkite druskos ir išmaišykite. Į mišinį supilkite verdantį vandenį, tada persijokite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir sodą.
Suplakite ingredientus mikseriu, kad susidarytų sausainių tešla
.
Supilkite tešlą į kepimo skardą, išklotą kepimo pergamentu
. 160 laipsnių temperatūroje biskvitą kepkite 1 valandą.
Dubajaus įdarui keptuvėje su ištirpintu sviestu apkepkite kataifi, kol taps auksinės spalvos. Į pakepintus kataifi sudėkite pistacijų pastą ir gerai išmaišykite.
Biskvitą padalykite į 4 pyragėlius ir nuimkite viršūnėles
.
Sviesto kremui išsukite sviestą iki baltumo, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną ir
išsukite iki standžių viršūnių
.
Pirmąjį pyragą aptepkite sviestiniu kremu ir ant jo užtepkite ½ Dubajaus įdaro. Ant Dubajaus įdaro užtepkite ploną sluoksnį sviestinio kremo.
Kremo įdarui į dubenį su šalta grietinėle suberkite cukraus pudrą
.
Į grietinėlę sudėkite maskarponę, grietinėlės sūrį, grietinėlės tirštiklį ir vanilinį cukrų ir
plakite visus ingredientus, kol kremas taps vientisas ir įgaus standžias viršūnes
.
Ant Dubajaus įdaro užtepkite didelį sluoksnį sviestinio kremo. Kad būtų patogiau, sviestinį kremą galima perkelti į konditerinį maišelį
. Biskvitą uždenkite sviestinio kremo sluoksniu ir užtepkite dvigubą sviestinio kremo sluoksnį
.
Dvigubą kremo sluoksnį uždenkite tortu ir ant jo užtepkite sluoksnį sviestinio kremo, Dubajaus įdarą, antrą sluoksnį sviestinio kremo ir sviestinį kremą
. Kremo sluoksnį uždenkite paskutiniu torto sluoksniu ir jį taip pat užtepkite sviestiniu kremu
.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą ir į jį įdėkite sviesto
.
Torto viršų
aptepkite
šokoladiniu glajumi ir palikite šaldytuve 15 min.
Papuoškite tortą šokolado drožlėmis ar kitais papuošimais pagal pageidavimą. Palikite tortą šaldytuve 1 valandai, kad įsigertų.
Gausite gardų gražų tortą „Dubajaus šokoladas”. Tai naujas įdomus tortas, kurį galima paruošti bet kokioms šventėms.
