Nors mėsa yra svarbus baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, kai kurios jos rūšys gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Ypač pavojingi yra perdirbti raudonos mėsos produktai, tokie kaip dešros, šoninė, dešrelės ir rūkyta mėsa. Jie buvo priskirti Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) prie 1 grupės kancerogenų, tai reiškia, kad jie tikrai sukelia vėžį.
Kodėl perdirbta mėsa yra pavojinga?
Perdirbta mėsa apima produktus, kurie buvo rūkyti, sūdyti, konservuoti ar kitaip apdoroti siekiant pagerinti skonį ar išsaugoti. Šiuose produktuose dažnai randama nitratų ir nitritų – medžiagų, kurios organizme gali virsti kancerogeniniais N-nitrozaminų junginiais .
Tyrimai rodo, kad kasdien suvartojus vos 50 gramų perdirbtos mėsos (tai atitinka maždaug vieną dešrą), padidėja storosios žarnos vėžio rizika net 18%.
Kiti pavojai sveikatai
Be vėžio, perdirbta mėsa yra susijusi su kitomis rimtomis sveikatos problemomis:
- Širdies ir kraujagyslių ligos: Dėl didelio natrio kiekio ir sočiųjų riebalų padidėja kraujospūdis ir cholesterolio kiekis .
- 2 tipo cukrinis diabetas: Ilgalaikis perdirbtos mėsos vartojimas gali padidinti insulino atsparumą .
- Ankstyvas mirties pavojus: Tyrimai rodo, kad perdirbtos mėsos vartojimas yra susijęs su didesne ankstyvos mirties rizika .
Kurią mėsą reikėtų vengti?
Norint sumažinti sveikatos riziką, rekomenduojama vengti šių mėsos produktų:
- Dešros, šoninė, dešrelės, rūkyta mėsa
- Konservuota mėsa, tokia kaip konservuotas jautienos kumpis
- Greitai paruošiami mėsos produktai, pavyzdžiui, mėsainiai ir mėsos užkandžiai
Šie produktai dažnai turi daug natrio, sočiųjų riebalų ir kenksmingų priedų .
Sveikesni mėsos pasirinkimai
Jei norite išlaikyti sveiką mitybą, rinkitės šiuos mėsos tipus:
- Šviežia, liesa mėsa, pavyzdžiui, vištiena, kalakutiena, liesa jautiena
- Žuvis, ypač riebi žuvis, tokia kaip lašiša, skumbrė, turinti omega-3 riebalų rūgščių
- Augaliniai baltymų šaltiniai, tokie kaip lęšiai, pupelės, tofu, tempeh
Svarbu atkreipti dėmesį į maisto ruošimo būdą. Venkite aukštos temperatūros kepimo metodų, tokių kaip grilinimas ar kepimas ant grotelių, nes jie gali sukelti kenksmingų medžiagų susidarymą.
Išvada
Perdirbta mėsa yra viena iš pavojingiausių maisto produktų sveikatai. Norint sumažinti vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų bei kitų sveikatos problemų riziką, rekomenduojama riboti šių produktų vartojimą ir rinktis sveikesnius mėsos šaltinius.
