Ne kiekvienas gali prisiminti, kad egzistavo toks kepinys kaip kovriška. Tai gana senas mūsų tradicinės virtuvės desertas
. Kovriška – tai aukštas, bet plokščias meduolis. Jis gali būti sudarytas iš kelių sluoksnių, pamirkytų kokiame nors įdare. Pavadinimas „kovriška” kilęs iš šaknies „kovrig”, t. y. duona
. Kepimas pirmą kartą pradėtas minėti IX a. šaltiniuose. Kovrižkos buvo gaminamos daugiausia iš miltų ir medaus. Kaip įdaras buvo naudojamos uogų sultys
. Pabandysime tinkamai paruošti šią senovinę meduolių rūšį.
Medaus koldūnų ingredientai:
- cukrus – 200 g;
- druskos – žiupsnelis;
- medaus – 3 šaukštai;
- gvazdikėlių – žiupsnelis;
- vandens – 250 ml;
- kardamonas – ½ šaukštelio;
- miltai – 320 g;
- imbiero – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 125 g;
- cinamono – ½ šaukštelio;
- riešutai – 125 g;
- geriamoji soda – šaukštelis;
- kakavos – 2 valgomieji šaukštai.
Medaus pyragaičių paruošimas:
Sumaišykite su augaliniu aliejumi, medumi ir cukrumi. Ant silpnos ugnies ištirpinkite skystyje cukrų, neužvirinkite masės
. Į skystį suberkite kepimo sodą, ingredientus sumaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite kakavą su miltais, cinamonu, imbieru, kardamonu, gvazdikėliais ir druska.
Masę dalimis
persijokite
į skystą mišinį ir išminkykite tešlą. Į vientisą skystą tešlą suberkite riešutus, dar kartą išmaišykite
. Formą išklokite pergamentu, perkelkite į ją tešlą, tolygiai paskirstykite po paviršių.
Kepkite meduolius pusvalandį 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Patariame meduolius palikti per naktį arba bent jau palaukti, kol jie visiškai atvės. Šis lengvas meduolinis kepinys taps jūsų atradimu meduolių srityje.
