Kad mėsos patiekalas būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamą skerdenos dalį. Ne visi apie tai susimąsto, tačiau mėsos rūšis turi didelę reikšmę rezultatui. Perskaitykite šiuos patarimus, kad jūsų patiekalai visada būtų sėkmingi.
Jautiena
- Nugarinė – tai mėsa tarp kaklo ir galvos. Tinka sultiniui, faršui arba faršui.
- Mentė – idealiai tinka guliašui, kotletams ir sriuboms.
- Nugarinė – mėsą galima naudoti kepsniams, o šonkaulius – sriubai.
- Filė – puikiai tinka jautienos kepsniams ir kepsniams; išpjovos tinka guliašui ir kotletams.
- Okovalok – su kaulu tinka sultiniams, be kaulo – kepsniams.
- Kostretai – universalūs: virti, troškinti, gaminti batonus ar sriubas.
- Rumpelis – tinka virti, troškinti ir kotletams.
- mentė – naudojama sultiniams, kepsniams ir kotletams.
- Šonkauliukas – puikiai tinka virti, rūkyti ir marinuoti.
- Pašina – naudojama maltai mėsai.
- Blauzdos – tinka troškinti.
Aviena
- Nugarinė ir mentė – tinka šašlykams, plovams, kotletams ir kepsniams.
- Užpakaliukas – tinka kepsniams, troškiniams ir šašlykams.
- Šonkauliukas – tinka sriuboms, troškiniams ir plovams.
- Pašina – taip pat naudojama troškiniams ir plovams.
- Šlaunelės – naudojamos sriuboms užpilti.
- Kaklas – puikus pasirinkimas sriuboms, barščiams ir rassolnikams.
- Kastinys – tinka šaltibarščiams ir sriuboms.
- Blauzdelė – naudojama tik šaltiems gabalams.
Kiauliena
- mentė – idealiai tinka troškiniams, maltiniams ir sriuboms.
- Nugarinė – geras pasirinkimas kebabams, azu, kepsniams ir šniceliams.
- Nugarinė – tinka šašlykams, eskalopams, kepsniams ir guliašui.
- Kumpelis – naudojamas sultiniams ir kepsniams.
- Šonkauliukas – tinka sriuboms ir kepsniams.
- Blauzdos – naudojamos sultiniams, šaltiems gabalams ir maltai mėsai.
- Blauzdikaulis – mėsa tinka sriuboms ir sultiniams.
166
