Sumaišykite bulves ir kiaušinius – skamba banaliai paprastai, tačiau būtent šiame paprastume slypi nuo vaikystės pažįstamo patiekalo esmė. Tai jaukus, kaimiškas receptas, kurį mano močiutė gamindavo taip dažnai, kad virtų bulvių kvapas ir kiaušinių mišinio šnypštimas keptuvėje vis dar kelia šypseną. Tai ne tik valgis – tai būdas sugrįžti į nerūpestingą praeitį, kai viskas turėjo prasmę, o skonis buvo nepriekaištingas.
Kokia šio patiekalo galia? Jam nereikia jokių kulinarinių gudrybių ar egzotiškų produktų. Nulupta, išvirta, išmaišyta, iškepta – ir štai lėkštėje kažkas, kas primena vaikystę, kai virtuvė kvepėjo bulvėmis ir trupučiu sviesto. Vis dėlto patiekalas turi charakterį: jis gali būti ir atskira vakarienė, ir ko nors didesnio – pavyzdžiui, šiltos tortilijos ar sluoksniuotos fritatos – dalis.
Bulvės yra visko pagrindas. Jos turi būti minkštos, bet ne vandeningos. Geriau rinktis veisles su auksiniu minkštimu – jos suteikia kreminę tekstūrą. Kiaušiniai yra ne tik priedas, bet ir visavertis antrasis šio dueto balsas. Sumaišyti su pienu jie suteikia mišiniui švelnumo ir šiek tiek sodresnio skonio. Kepimas suteikia jai plutelę – rausvą, traškią, kaip ant naminių draini.
Ko jums reikės:
- Reikės: 4 bulvių (idealiai tinka geltono minkštimo veislės bulvės);
- 4 kiaušinių;
- 2 litrų sviesto (tinka sviestas arba alyvuogių aliejus);
- ¼ valgomojo šaukšto pieno arba grietinėlės;
- druskos, pipirų, džiovintų žolelių;
- žolelių (krapų, petražolių, svogūnų).
Kaip paruošti:
Išvirkite bulves, kol suminkštės, tada sutrinkite su sviestu, druska, prieskoniais, įberkite šiek tiek pipirų. Atskirai įmuškite kiaušinius – kartu su pienu ir žiupsneliu druskos. Tada atsargiai įmaišykite juos į bulvių masę. Gautą masę dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kol apskrus – iš apačios ir viršaus, jei apversite, bus dar skaniau. Paruoštą patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis – jos suteiks skonio ir spalvos.
Tai nėra gastronomijos šedevras ar restorane patiekiamas delikatesas. Tai gaminama namuose, kai norisi ko nors tikro, sotaus ir be pretenzijų.
