Istorija siekia Prancūziją
Tai prancūziški blyneliai, kurie vadinami crêpes Suzette.
„Pasakojama, kad virėjas, patiekdamas blynelius karaliui Eduardui VII netyčia šliūkštelėjo alkoholio. Karaliui patiko, o kai jis paklausė, kaip patiekalas vadinasi, šefas pasimetė ir išlemeno šalia karaliaus sėdėjusios madame vardą – Siuzet. Ir visi paliko patenkinti bei laimingi. Virtuvėje retai kas nors išrandama specialiai. Dažniausiai netyčia: tai pamiršo, tai išvertė, tai kažko neturėjo, tai prarūgo – ir voilà! Šedevras!“ – ypatingų lietinių blynų istorija dalijasi tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė.
Lietuvoje, toliau pasakoja tinklaraštininkė, šie blyneliai oficialiai siekia 1882 metus ir pirmiausiai buvo patiekiami Kretingos grafams Tiškevičiams. Kepti juos pradėjo grafų kukmeisteris žemaitis Aleksandras Jonuškis iš Kretingos. Kaip jį malonybiniai vadino patys grafai – Olis.
„Mano crêpes Suzette šįkart su raudonaisiais apelsinais. Pirmiausia, ką turėtumėte padaryti, – iš vakaro į minkštą sviestą įmaišyti tarkuotų apelsino žievelių, išmaišyti ir palikti per naktį“, – pataria tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė.
Prancūziški lietiniai
1/3 a. š. kepimo miltelių
100 ml apelsinų sulčių
-
Iš tešlai skirtų produktų užmaišoma tešla lietiniams ir paliekama pastovėti.
-
Tuo metu gaminama svarbiausia patiekalo dalis – kvapnusis karamelinis padažas. Į keptuvę dedu apelsininį sviestą ir cukrų. Laukti, kol cukrus ištirps ir įgaus švelniai rusvą spalvą, kol pakvips karamėle. Tada pilti šviežias apelsinų sultis, išmaišyti ir ant mažos ugnies truputį pagarinti, kol padažas sutirštėja. Išjungti kaitrą.
-
Kitoje keptuvėje kepti lietinius. Jie turi būti tokio plonumo, kokį tik sugebate išgauti. Tam naudoju savo metodą: įpylusį tešlą į keptuvę, nupilu atgal jos perteklių, kad liktų tik tiek tešlos, kiek iš karto karštis pritraukia prie keptuvės dugno.
-
Iškeptus lietinius sulankstau į smailius trikampius.
-
Vėl užverdu sirupą ir į jį sudedu blynelius. Ilgai kepti nereikia – tik kad jie būtų karšti ir prisigėrę Siuzetės padažo.
Lukas Starkus – Citata.lt portalo autorius ir turinio kūrėjas, besidomintis literatūra, filosofija bei žmogaus vidinio pasaulio atradimais. Jo tikslas – dalintis įkvepiančiomis mintimis, kurios padeda sustoti, apmąstyti ir atrasti prasmingesnį požiūrį į kasdienybę. Siekia, kad citata.lt taptų vieta, kur kiekvienas skaitytojas galėtų rasti žodžius, atspindinčius jo patirtis, lūkesčius ar vidinius ieškojimus.
