Pagal šį receptą paruošti koldūnai nesulips ir nesubyrės. Jie visuomet bus tvarkingi, viename gabalėlyje. Receptas labai paprastas:
- 450 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- ½ šaukštelio druskos;
- 100 ml šalto pieno;
- 100 ml šalto vandens.
Persijokite miltus į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Viduryje padarykite duobutę ir į ją įmuškite kiaušinį. Apsiginklavę šakute, atsargiai išmaišykite.
Sumaišykite vandenį ir pieną. Supilkite mišinį į miltus. Vėl šakute išminkykite tešlą. Pabaigoje perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Tešla gausis stambi. Tai neturėtų jūsų išgąsdinti. Tiesiog minkykite ją 5-7 minutes.
Būtinai sumaišykite šaltą pieną ir tokios pat temperatūros vandenį. Taip tešla taps minkštesnė. Miltai turėtų būti naudojami aukščiausios rūšies. Juose yra daug glitimo, kad tešla būtų elastinga.
Iš tešlos iškočiokite rutulį, suvyniokite jį į polietileną ir palikite šiltai maždaug valandai. Brandinimas reikalingas tam, kad pasikeistų tešlos struktūra. Ji taps minkštesnė ir lankstesnė.
Stalą pabarstykite miltais. Atskirkite nedidelį gabalėlį tešlos, likusią dalį sudėkite į maišelį. Iškočiokite plonu, maždaug 2 mm storio sluoksniu. Nedidele stikline išpjaukite apskritimus. Likusią tešlą sudėkite į maišelį. Vėliau vėl ją iškočiokite ir suformuokite apskritimus.
