Pikantiškas garstyčių aštrumas suteikia mėsai ypatingą skonį ir aromatą. Be to, jis suminkština mėsos skaidulas, kurios po terminio apdorojimo tampa minkštos. Tokį patiekalą galima nesunkiai pritaikyti prie savo skonio pageidavimų tiesiog naudojant skirtingas mėsos rūšis, eksperimentuojant su prieskoniais. Šiandien siūlome susipažinti su veršienos po garstyčių padažu receptu.
Šiam patiekalui reikės:
- Reikės: 650 g mėsos;
- 2 svogūnų;
- 3 česnako skiltelių;
- ⅓ šaukštelio druskos;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ⅓ šaukštelio rūkytos paprikos;
- ½ šaukštelio kalendros;
- ¼ šaukštelio ožragės;
- 25 ml sojų padažo;
- 20 g garstyčių;
- 100 ml vandens;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 50 g sviesto;
- 10 g krakmolo.
Supjaustykite veršieną nedideliais gabalėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pridėkite prie mėsos. Šį mišinį sutrinkite rankomis, kad svogūnai išleistų sultis ir mėsa jomis pasisotintų. Uždenkite indą maistine plėvele ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
Išimkite keptuvę, pastatykite ją ant ugnies, įdėkite gabalėlį sviesto ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Palaukite, kol abi riebalų rūšys susimaišys ir įkais. Į keptuvę sudėkite mėsą ir svogūnus. Kepkite, kol taps auksinės spalvos. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir smulkintu česnaku.
Supilkite sojų padažą ir išmaišykite. Įpilkite garstyčių, uždenkite dangčiu, įkaitinkite iki minimalios ugnies. Tegul troškinasi pusvalandį. Tuo tarpu susmulkinkite žoleles ir vandenyje ištirpinkite krakmolą. Supilkite skystį į mėsą ir pabarstykite žolelėmis. Vėl uždenkite ir palikite 7 minutes. Mėsa paruošta. Ji labai minkšta, malonaus aštraus aromato ir skonio. Ją galima derinti su bet kokiu garnyru.
