Atėjus gegužei, prasideda ilgai lauktas jaunų bulvių sezonas. Ši švelni daržovė yra ne tik garnyras, bet ir visas kulinarinis ritualas. Tačiau, nepaisant paprastumo, ruošiant jaunas bulves yra keletas subtilumų, ypač jei norite pasiekti tikrai sodrų skonį ir idealią tekstūrą.
Pasiruošimas maisto gaminimui: nuo ko pradėti
Pirmiausia reikia pradėti nuo tinkamo gumbų paruošimo. Jaunoms bulvėms reikia subtilaus požiūrio:
- Pasirinkite vienodo dydžio gumbus, kad jie išvirtų tuo pačiu metu.
- Atsargiai nulupkite odą, geriausia mūvėdami pirštines, kad nenudažytumėte rankų odos.
- Bulves nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį.
Dabar svarbiausia yra vanduo maisto ruošimui. Dažna klaida – daržoves užpilti šaltu vandeniu. Bet jei norite išvengti vandeningos struktūros ir pasiekti tankią, bet švelnią minkštimą, užpilkite karštu virintu vandeniu. Šis temperatūros šokas padės bulvėms „užsandarinti“ ir išlaikyti jų formą.
Aliejus skoniui ir greičiui
Kai vanduo puode užvirs, į jį įdėkite 20–50 g sviesto. Tai ne tik suteiks patiekalui kreminio skonio, bet ir pakels skysčio temperatūrą, pagreitindama virimo procesą. Vos per 15 minučių ant vidutinės ugnies bulvės bus paruoštos.
Gaminant būtinai:
- uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami nedidelį tarpą;
- virkite ant vidutinės ugnies, neužvirinkite iki stipraus karščio;
- Netikrinkite pasirengimo peiliu – geriau naudoti dantų krapštuką, kad gumbai nesuirtų.
Kada sūdyti jaunas bulves
Šis momentas priklauso nuo norimo rezultato:
- Jei norite, kad bulvės išlaikytų savo formą ir būtų sveikos, druskos įberkite virimo pradžioje. Druska sulėtins minkštėjimą ir padės išlaikyti gumbų struktūrą.
- Jei norite trapesnio ir minkštesnio garnyro, druskos berkite virimo pabaigoje, ypač jei bulves verdate gabalėliais.
0,5 kg bulvių reikės 1 arbatinio šaukštelio druskos – tai optimalus kiekis sodriam, bet ne persūdytam skoniui.
Pabaiga
Rekomenduojama patiekti paruoštas jaunas bulves su sviesto gabalėliu ir šviežiais krapais. Šis garnyras gaunasi neįtikėtinai aromatingas, švelnus ir tikrai vasariškas.
O jei norite įvairovės, pabandykite virdami į vandenį įmesti lauro lapą, česnaką ar krapų šakelę. Šie ingredientai suteiks daržovėms subtilų, pikantišką skonį ir išryškins jų natūralų saldumą.
Paprastas patiekalas, jei paruoštas su siela ir subtilybių išmanymu, gali nustebinti ir pradžiuginti net ir pačius išrankiausius gurmanus.
