Aviečių lapų arbata – ne tik kvapnus gėrimas, bet ir galinga natūrali priemonė sveikatai palaikyti. Ji ypač naudinga moterims, nes aviečių lapuose yra vitaminų E ir C, antioksidantų, magnio, kalio ir taninų. Šie komponentai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinamojo trakto veiklą ir teigiamai veikia hormonų lygį. Norint gauti maksimalią naudą, svarbu tinkamai paruošti žaliavas. Straipsnyje pasakojame, kada rinkti lapus, kuriuos pasirinkti, kaip juos džiovinti ir net kaip pasigaminti fermentuotos aviečių arbatos.
Kada skinti aviečių lapus arbatai
Optimalus derliaus nuėmimo laikas yra liepa ir rugpjūtis, kai avietės aktyviai deda vaisius, o lapai gauna daugiausia maistinių medžiagų. Būtent šiuo laikotarpiu jos ypač praturtėja vitaminais ir eteriniais aliejais.
- Geriausias paros laikas rinkti yra rytas, nuo 8 iki 11 valandos, prieš saulei kylant aukštai. Šiuo metu lapai yra maksimaliai prisotinti eterinių aliejų.
- Oras turėtų būti sausas ir saulėtas. Niekada nerinkite lapų po lietaus – jie blogai išdžius ir gali pradėti pelyti.
Kokie lapai tinka arbatai
Sveikai arbatai svarbu rinktis tik aukštos kokybės žaliavas:
- Tinka ryškiai žali, sultingi lapai iš viršutinės ūglių dalies;
- idealus skersmuo yra nuo 5 iki 10 cm;
- Lapai neturėtų turėti dėmių, pažeidimų, vabzdžių ar puvinio pėdsakų.
Lapus nukirpkite aštriomis žirklėmis arba genėjimo žirklėmis, kad nepažeistumėte augalo. Neplėškite jų rankomis. Rinkdami palikite bent pusę lapijos ant krūmo – tai svarbu augalo sveikatai.
Surinktus lapus geriau sudėti į medžiaginį maišelį ar krepšelį, o ne į polietileną – maišelyje jie gali „garuoti“ ir sugesti. Jei lapai švarūs, jų neplaukite – vanduo nuplauna eterinius aliejus, o kartu su jais ir naudą.
Kaip džiovinti aviečių lapus arbatai: 3 būdai
Surinkus lapus, juos reikia tinkamai išdžiovinti. Yra keli būdai:
1. Natūralus džiovinimas
- Lapus paskleiskite ant švarios šluostės sausoje, gerai vėdinamoje vietoje;
- Venkite tiesioginių saulės spindulių;
- Kasdien apverskite lapus;
- Po 5–10 dienų jie taps trapūs, o tai reiškia, kad jie yra paruošti.
2. Džiovinimas orkaitėje
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi;
- Išdėstykite lapus vienu sluoksniu;
- Džiovinkite 40–50 °C temperatūroje, šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis, 2–4 valandas.
3. Džiovinimas džiovyklėje
- Nustatykite 40 °C temperatūrą;
- Lapus džiovinkite 4–6 valandas.
Svarbu! Niekada nedžiovinkite aviečių lapų saulėje – ultravioletiniai spinduliai sunaikina naudingas medžiagas.
Kaip laikyti aviečių lapus
- Džiovintus lapus laikykite stikliniuose indeliuose su dangteliais arba medžiaginiuose maišeliuose;
- Ideali laikymo temperatūra yra 15–25 °C, saugoti nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių;
- Galiojimo laikas yra iki 1 metų, po to geriau atnaujinti atsargas.
Reguliariai tikrinkite ruošinius, ar nėra pelėsio, vabzdžių ir pašalinių kvapų. Jei ką nors radote, žaliavą reikia išmesti.
Kaip pasigaminti fermentuotų aviečių lapų arbatos
Fermentacija – tai procesas, kurio metu lapelis keičia savo struktūrą ir sustiprėja jo naudingosios savybės. Ši arbata skoniu primena juodąją arbatą, tačiau turi švelnų aviečių aromatą.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Išdžiovinkite lapus bet kokiu patogiu būdu.
- Užšaldykite juos maišelyje šaldiklyje 48 valandas.
- Išimkite ir sutrinkite rankomis arba permeskite per mėsmalę, kad išsiskirtų sultys.
- Sudėkite į dubenį, uždenkite lėkšte, uždėkite svarmenį ir padėkite į šiltą vietą per naktį.
- Ryte paskleiskite lapus ant pergamento ir išdžiovinkite orkaitėje:
- 1 valandą 80 °C temperatūroje,
- tada 30 minučių 60 °C temperatūroje, atidarius duris.
Fermentuotą arbatą stikliniame inde su dangteliu galima laikyti iki 2 metų.
