Jokių baltų miltų. Greitas ir skanus naujametinis desertas

Vienas subtiliausių ir gražiausių desertų yra beorės tešlos ritinys. Jį sudaro plonas plaktų kiaušinių baltymų ir grietinėlės sluoksnis. Dažnai į merėsų suktinukus dedama įvairių vaisių ir uogų

. Merėsų

suktinukų

receptas yra gana sudėtingas.

Senovėje tokį suktinuką sukurti buvo dar sunkiau. Sprendžiant iš kulinarinių knygų, pirmą kartą merėsų suktinukas paminėtas 1875 m. Prieš tai buvo gaminamas į mergelę panašus pyragas. Tačiau jo nebuvo galima pavadinti beeringos desertu

. Šiais laikais kiekvienas, jei tik pasipraktikuos, gali pasigaminti beeringos suktinuką.

Tešlos ingredientai:

• 1/2 citrinos sultys;
• Kiaušinių baltymai – 200 g;
• Druska – žiupsnelis;
• cukraus pudros – 200 g;
• Citrinos sultys – 10 ml;
• Kukurūzų krakmolas – 20 g.

Kremo ingredientai:

• Mascarpone – 500 g;
• cukraus pudros – 30 g;
• Vanilės – žiupsnelis;
• grietinėlės 33 % – 150 ml;
• Avietės – 250 g.

Paruošimas:

Išplakite baltymus su cukrumi iki purių putų ir paruoškite bezė. Palaipsniui supilkite cukraus pudrą į baltymų mišinį ir toliau plakite mikseriu

. Supylę cukraus pudrą, į baltymų mišinį supilkite citrinų sultis. Plakite, kol viršūnės taps tvirtos. Į mišinį supilkite krakmolą ir plakite mikseriu, kol krakmolas ištirps baltymų mišinyje.

Sudėkite beėzus ant kepimo skardos, išklotos kepimo pergamentu. Išlyginkite mereną per visą kepimo skardos paviršių ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.

Norėdami paruošti kremą, sumaišykite maskarponę su cukraus pudra, vanile ir grietinėle, kruopščiai išplakite iki kreminės konsistencijos. Nuo skardos dugno nuimkite pergamentą, kremu ištepkite bezė paviršių

. Ant kremo paviršiaus eilėmis išdėliokite avietes. Suvyniokite beė su kremu ir avietėmis į ritinėlį su įdaru viduje.

Dėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Prieš patiekiant galima palikti šiek tiek kremo ritiniui papuošti. Taip pat rekomenduojame vietoj maskarponės sūrio naudoti grietinėlės sūrį.