Penki būdai greitai pasūdyti kopūstą į stiklainį, kad jie išliktų traškūs

Kartu su šiuolaikinėmis technologijomis ruošiant raugintus kopūstus stiklainyje šeimininkės nepamiršta ir šimtamečių tradicijų. Pateikiame keletą patarimų, kaip paruošti šį sveiką ir skanų produktą.

Kaip sūdyti kopūstus stiklainyje

Mūsų protėviai kopūstams raugti naudojo medines statines, nes tai buvo vienintelė jų dispozicinė priemonė. Be to, tolimoje praeityje šaltuoju metų laiku nebuvo galima iš karto įsigyti šviežių daržovių. Sūdymas leido išsaugoti kopūstus ir kitas daržoves ilgalaikiam saugojimui. Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje mums prieinami paprastesni ir patogesni būdai, vienas iš jų – marinavimas stiklainyje.

Kopūstų marinavimo stiklainyje procesas yra paprastesnis ir patogesnis, palyginti su didelių medinių statinių naudojimu. Stiklainis yra saugus sūrioje aplinkoje ir nereikalauja daug laiko ar pastangų.

Nors šis procesas yra paprastas, reikia laikytis kelių pagrindinių nurodymų:

1. Paruoškite stiklainį: įsitikinkite, kad jis gerai išplautas ir išdžiovintas. Jei pageidaujate, galite papildomai sterilizuoti, kad būtų užtikrinta maksimali higiena.
2. Patikrinkite, ar stiklainyje nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Tai svarbu norint išvengti nepageidaujamų problemų marinavimo proceso metu.
3. Beveik iki viršaus pripildykite stiklainį kopūstais, palikdami šiek tiek vietos. Tai svarbu, kad kopūstai galėtų fermentuotis, nerizikuodami sultimis išpilti ant stalo.
4. Fermentacijos metu kopūstą kasdien pradurkite mediniu pagaliuku. Tai padės išvengti dujų kaupimosi ir palaikys fermentacijos procesą.
5. Kopūstų skardinę laikykite kitame inde, pavyzdžiui, dubenyje ar puode, kad neišsilietų sultys.

Pasibaigus fermentacijos procesui, kopūstą galima uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą. Taip skaniais ir sveikais kopūstais stiklainyje galėsite mėgautis visą žiemą.

Receptai, kaip greitai pasūdyti kopūstus, kad jie būtų traškūs

Greito kopūsto marinavimo, kad jie būtų traškūs, receptai gali būti paprasti ir skanūs. Vienas iš pagrindinių sėkmės veiksnių šiuo klausimu yra teisingas kopūstų pasirinkimas. Jei planuojate gauti traškius kopūstus, pirmenybė turėtų būti teikiama veislėms su baltais lapais ir šiek tiek suplotos galvos formos. Šios veislės paprastai turi mažiau sulčių ir puikiai tinka greitai marinuoti.

Štai vienas greito kopūstų marinavimo receptas:

Ingridientai:

• Kopūsto galva – maždaug 2,5 kg (pakanka 3 litrų stiklainiui).
• Morkos – 2 vidutinio dydžio.
• Druska – 50 g (20 g 1 kg kopūstų).
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite kaip mėgstate, suberkite tarkuotas morkas.
2. Tolygiai paskirstykite druską ir sumaišykite ingredientus.
3. Įdėkite kopūstą į stiklainį, palikdami šiek tiek vietos ties kakleliu, nes rūgimo metu jis pakils.
4. Užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų kopūstą. Tai svarbu, ypač jei naudojamos mažiau sulčių turinčios veislės.
5. Neuždarykite stiklainio sandariai, palikite uždengtą dangtelį arba uždenkite marle.
6. Prasidės fermentacijos procesas, o paviršiuje atsiras išbėgančių dujų burbuliukai. Kopūstą persmeikite pagaliuku iki pat dugno, kad nepajustų garstyčių skonio.
7. Kopūstai bus paruošti per 3-5 dienas, priklausomai nuo temperatūros. Pasirengimą galima nustatyti nustojus burbuliuoti sūrymu ir jį nuskaidrinti.
8. Sūrymą nupilkite, suberkite cukrų, išmaišykite ir grąžinkite į stiklainį.
9. Uždenkite dangčiu ir palikite parai šaldytuve. Kopūstai yra paruošti valgyti.

Kopūstus galima virti be druskos ir cukraus, todėl gaunamas traškus ir gaivus rezultatas. Norėdami tai padaryti, susmulkintus kopūstus sudėkite į indą, įberkite 5 pipirų žirnelius kiekvienam 0,5 kg kopūstų ir užpilkite paprastu švariu vandeniu. Kopūstas prispaudžiamas, pavyzdžiui, lėkšte, dangteliu ar indeliu su vandeniu. Marinavimo procesas kambario temperatūroje trunka 3 dienas, tada kopūstas dar 3-4 dienas perkeliamas į šaldytuvą, kad pasiektų norimą būklę.

Šį kopūstą galite patiekti pagardintą augaliniu aliejumi. Sūrymas nėra išmetamas, o naudojamas ruošiant kitą partiją, o tai pagreitina procesą. Antrą kartą galite dėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, paprikų, morkų, burokėlių arba vaisių ir uogų. Vos per 36 valandas kambario temperatūroje galėsite mėgautis traškiais kopūstais.

Kaip pasigaminti traškius kopūstus be druskos ir cukraus

Greitas būdas paruošti raugintus kopūstus stiklainyje – puikus sprendimas, kai norite pasimėgauti skaniomis salotomis vos per kelias valandas. Tai neabejotinai sumažina laukimo laiką, palyginti su tradiciniais fermentuotais ar sūdytais patiekalais. Marinuoti kopūstai yra malonaus skonio ir puikiai tinka ruošiant salotas pietums ar vakarienei.

Ingridientai:

• 1,5 kg kopūstų.
• 2 morkos.
• 2 stiklines vandens.
• 100 g obuolių sidro acto.
• 2 šaukštai cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.
• Pipirų žirneliai.
• Lauro lapas.
• Jei norite, galite pridėti juostelėmis supjaustytų saldžiųjų paprikų ir česnako.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite, o morkas sutarkuokite.
2. Kopūstus ir morkas gerai išmaišykite stiklainyje.
3. Marinatui puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, augalinį aliejų, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Mišinį užvirinkite.
4. Kai užvirs, įpilkite obuolių sidro acto ir išjunkite ugnį.
5. Karštą marinatą užpilkite ant stiklainio kopūstų ir morkų mišinio.
6. Stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir palikite ant prekystalio, kol visiškai atvės.

Taigi kopūstai bus paruošti vartoti per 2 valandas. Tačiau jo skonis dar intensyvesnis, jei leidžiate užvirti šaldytuve. Šis receptas ne tik greitai paruošiamas, bet ir puikaus skonio, kuris patiks visiems jūsų namų ūkyje.

Greitas būdas sūdyti kopūstus stiklainyje

Greitas būdas paruošti raugintus kopūstus stiklainyje – puikus sprendimas, kai norite pasimėgauti skaniomis salotomis vos per kelias valandas. Tai neabejotinai sumažina laukimo laiką, palyginti su tradiciniais fermentuotais ar sūdytais patiekalais. Marinuoti kopūstai yra malonaus skonio ir puikiai tinka ruošiant salotas pietums ar vakarienei.

Ingridientai:

• 1,5 kg kopūstų.
• 2 morkos.
• 2 stiklines vandens.
• 100 g obuolių sidro acto.
• 2 šaukštai cukraus.
• 1 valgomasis šaukštas druskos.
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.
• Pipirų žirneliai.
• Lauro lapas.
• Jei norite, galite pridėti juostelėmis supjaustytų saldžiųjų paprikų ir česnako.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite, o morkas sutarkuokite.
2. Kopūstus ir morkas gerai išmaišykite stiklainyje.
3. Marinatui puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską, augalinį aliejų, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Mišinį užvirinkite.
4. Kai užvirs, įpilkite obuolių sidro acto ir išjunkite ugnį.
5. Karštą marinatą užpilkite ant stiklainio kopūstų ir morkų mišinio.
6. Stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir palikite ant prekystalio, kol visiškai atvės.

Taigi kopūstai bus paruošti vartoti per 2 valandas. Tačiau jo skonis dar intensyvesnis, jei leidžiate užvirti šaldytuve. Šis receptas ne tik greitai paruošiamas, bet ir puikaus skonio, kuris patiks visiems jūsų namų ūkyje.