Per pastaruosius kelerius metus mano potraukis saldumynams visiškai išnyko: nenoriu saldainių, sausainių ar net pyragų. Man labiau patinka sūrūs užkandžiai. Tačiau yra vienas desertas, kurio tiesiog negaliu atsisakyti – naminiai kaštoniniai sausainiai . Vien mintis apie tai pakelia nuotaiką: iš karto norisi mesti ruošinius į orkaitę ir eiti užsidėti virdulį. Iš karto gaminu daug tešlos, kad galėčiau ją kepti mažomis porcijomis – švieži „kaštonai“ tiesiog tirpsta burnoje, nes gaminami iš trapios tešlos.
Man labiausiai patinka tai, kad šie sausainiai turi tiek daug patiekimo galimybių. Pati savaime atrodo gana paprasta. Tačiau tiesiog apvoliokite jį kokoso drožlėse, kakavoje, pabarstuke ar tiesiog šokoladiniame glajuje ir gausite desertą, kuris vertas būti nuostabia dovana vasario 14 d ., kovo 8 d. ar tik todėl.
Kaip pasigaminti kaštoninius sausainius
Šių sausainių nepamirštamo skonio paslaptis slypi viename ingrediente. Norėčiau pasakyti, kad tai slapta, bet kokia gali būti paslaptis, kad su tryniais pagaminta trapios tešlos tešla yra daug kartų skanesnė už neraugintą tešlą? Skirtumas tik tas, kad mūsų atveju kiaušiniai turi būti virti, o patys tryniai sutarkuoti. Nežinau kodėl, bet taip skaniau.
Šį desertą gaminti išmokė uošvė, ją – močiutė. Nežinau, iš kur jis kilęs, bet atrodo, kad jis labai senas.
Sausainių ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 3 valg. l. grietinės
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- žiupsnelis druskos
- 10 g vanilinio cukraus (1 pakelis)
- sauja riešutų (bet kokių, geriausia glazūruotų)
Ingredientai fudge ir užpilui:
- 100 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
- 3 valg. l. kakavos
- 30 ml pieno (arba vandens)
Paruošimas:
- Palikite sviestą sušilti iki kambario temperatūros . Per tą laiką išvirkite kiaušinius, nuimkite lukštus ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutarkuoti. Patogumui jas galite tiesiog sutrinti su vaniliniu cukrumi.
- Minkštą sviestą sumaišykite su riebia grietine, tryniais, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir pamažu pilant į sviesto mišinį, minkyti elastingą tešlą . Atkreipkite dėmesį, kad jis neturėtų prilipti prie rankų.
Tešlą padalinkite į 40 dalių arba į jums patogaus dydžio rutuliukus . Tačiau šio kiekio užtenka lygiai keturioms dešimčiai „kaštonų“. Į kiekvieną įdėkite po riešutą. Vietoj riešutų galite naudoti kokteilines vyšnias arba džiovintus vaisius. Sudėkite rutuliukus ant pergamento ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Tešla turi šiek tiek paruduoti. Iš esmės net ir tokia forma „kaštonai“ jau gali būti patiekiami arbatai.
Kol tešla kepa, pasigaminkite glajų, tiksliau – fondantą. Puode sumaišykite sviestą, cukrų, kakavą ir pieną ir maišydami užvirinkite. Tada „kaštonus“ apvoliokite kokoso drožlėse, kakavoje ar tiesiog cukraus pudroje. Tiesa, tada gausite baltus „kaštonus“. Jei norite, galite naudoti bet kokį užpilą.
Jau kurį laiką pro konditerijos skyrių vaikštau su vidinio pranašumo jausmu. Anksčiau nelabai žiūrėjau, bet dabar poreikis visiškai išnyko. Net jei reikia atsinešti ką nors arbatos, visi džiaugiasi „Kaštoniniais“ sausainiais ir jiems labiau patiks, o ne bet kokiai parduotuvėje įsigytai vištienai ar meringui. Ir, tiesą pasakius, aš nelabai moku kepti. Tačiau receptas toks paprastas , kad net man pavyko jį perprasti.
Taip pat labai nemėgstu daug laiko praleisti gamindama. Todėl kai į rankas paimu sausainius, iš karto gaminu daug tešlos . Padaliju į dalis, suvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldiklį. Gaminimo dieną išimu gabalėlį tešlos ir, kai tik ji atitirpsta, formuoju rutuliukus ir dedu į orkaitę. O norint sutaupyti energijos, geriau likus porai dienų iki gaminimo tešlą išimti ir tiesiog padėti ant šaldytuvo lentynos.
Tikiuosi, kad įvertinsite kaštoninius sausainius, nes aš tiesiog neįsivaizduoju savo gyvenimo be jų! Girdėjau, kad yra keletas kitų vienodai sėkmingų trapių sausainių variantų , bet jų dar neišbandžiau. Bet koks patarimas?
