Tai vienas iš teisingiausių būdų paruošti skanius mėsos kotletus. Jei keliame sau tikslą viską atlikti kvalifikuotai, tuomet maltinukus geriau pasigaminti patiems
. Rekomenduoju juos gaminti iš kokybiško ir mėsingo jautienos gabalo, kurį reikėtų supjaustyti mažesniais gabalėliais, patogiais malti mėsmale.
Atkreipsiu dėmesį, kad viskas taip paprasta, kad net jei tokius kotletus gaminsite pirmą kartą – jums tikrai viskas pavyks tobulai!
Mėsmalėje sumalkite ne tik maltą mėsą, bet ir svogūnus, česnakus bei vandenyje išmirkytą duoną. Išmirkyti
vandenyje reikia tik minkštąją duonos dalį, o plutą geriausia nupjauti. Būtinai išspauskite iš duonos skystį ir tik tada ją galima sukti į mėsmalę.
Susmulkintus produktus būtina sumaišyti su druska.
Įberkite maltų pipirų. Įpilkite
truputį vandens ir rankomis išminkykite maltą mėsą, o kad ji būtų vientisesnė, ją suplakite.
Ši paprasta, bet labai svarbi procedūra, kuri padės
suplakti
vandenį į mėsą ir pradėti baltymų išsiskyrimo procesą, kuris bus pastebimas pagal mišinio spalvą – jis taps pastovesnis ir lengvesnis.
Formuoti kotletus iš tokios maltos mėsos labai patogu – jų dydį galima nustatyti asmeniniu nuožiūra, aš visada darau maždaug delno dydžio plokščią kotletą.
Kotletas
turi būti ne per plonas, antraip išeis sausas, bet ir ne per storas – yra tikimybė, kad viduje neiškeps.
Kepti kotletus reikia ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje
.
Kiekvieną jų iš dviejų pusių apskrudinkite iki auksinės spalvos. Kepdami galite pastebėti, kad kotletai padidėja, pakyla į viršų
. Apverskite juos, kad jie vienu metu ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų. Reikės sureguliuoti kaitlentės ugnies stiprumą ir įpilti daugiau augalinio aliejaus.
Iš tiesų receptas vertas jūsų dėmesio, išbandykite jį asmeniškai ir pamatysite, kad skanesnių kotletų dar niekada nevalgėte – jie sultingi, minkšti, sotūs.
Produktų sąrašas:
- Įdaras – 500 g;
- Išmirkyta ir išspausta duona – 200 gr;
- svogūnai – 90 gr;
- česnakas – 2 skiltelės;
- Druska – 2 šaukšteliai;
- Juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
- Vanduo – 100 ml;
- Aliejus kepimui.
